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Receta de spaghetti con butifarra y salsa de tomate al vermut

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Puede parecer una simple plato más de pasta italiana, pero esta es mucho más que eso, ya que supone una deliciosa sensación placentera desde el primer bocado.

Para dar un uso más a la deliciosa salsa intensa de tomates con chocolate y vermut, he preparado esta receta utilizando otro ingrediente delicioso, la butifarra catalana en lugar de chorizos o carne picada, ya que su sabor especiado me recuerda bastante a las salchichas picantes italianas.

Ingredientes para 4 personas300 g de pasta larga italiana, 20 g de sal, 4 butifarras, salsa de tomate frito al vermut, orégano, pimienta negra y queso parmesanoCómo hacer unos spaghetti con butifarra y salsa de tomate al vermut

Como siempre decimos al preparar una receta italiana de pasta, hay que tener lista la salsa antes de cocer la pasta porque una vez ésta esté cocida hay que servir inmediatamente. Por eso comenzamos poniendo una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oilva virgen extra.

Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos la carne de las salchichas, que habremos sacado de su piel y desmenuzado en trozos pequeños más fáciles de manejar. Los vamos dorando y mientras hacemos esa operación, vamos aplastando con una cuchara de palo para que se desapelmace la carne.

Una vez empiece a dorarse, añadimos el tomate frito con chocolate y vermut. Si no tenéis hecha esta salsa de tomate, podéis añadir salsa de tomate normal, incorporando un par de cucharadas de vermut y rallando dos onzas de chocolate. Removiendo un rato obtendréis al menos el sabor intenso de esta salsa y si os gusta, la preparáis otro día.

Ponemos ya a cocer la pasta en una cacerola grande con agua y la sal dejando que cueza el tiempo indicado por el fabricante menos dos minutos. Entonces, la escurrimos y la pasamos a la sartén de la salsa y la salteamos durante los dos minutos que le faltaban hasta que se hayan integrado bien los sabores.

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Salsa intensa de tomate con chocolate y vermut. Receta

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Desde muy niño, en casa siempre he visto hacer tomate frito casero y siempre recuerdo a mi madre y mi abuela friendo tomates. Quizás por ese motivo, en casa siempre hacemos nuestra propia salsa de tomate y por eso me ha encantado descubrir la que os voy a presentar hoy, una salsa intensa de tomate con chocolate y vermut. Sí, lo habéis leído bien. Con chocolate y vermut.

Cuando vi esta receta en el libro Chocolate Gourmet del que hace unos días os hablaba mi compañera Pam, supe que tenía que hacer esta receta y probar su sabor.

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Crema de mozzarella al huevo con tartar de tomate. Receta

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Esta crema de mozzarella al huevo con tartar de tomate la encontré en la revista Sale&Peppe que me traje de mi reciente viaje a Italia y enseguida llamó mi atención tanto por su bonita presentación como por el modo de emplear la mozzarella, que para mi era bastante novedosa.

He hecho un pequeño cambio en la receta original que ponía unos garbanzos en el tartar de tomate, yo sin embargo le he puesto unos albaricoques frescos que le dan un punto de dulzor muy agradable. Por lo demás ya veréis que no tiene ninguna complicación y con muy poco esfuerzo tendréis un primer plato muy fresco y sabroso y con una presentación de lo más elegante. Eso si, procurad comprar una buena mozzarella de búfala para conseguir la textura y el sabor adecuados.

Ingredientes para 2 personas

250g de tomatitos de colores variados, 2 albaricoques frescos, unas hojas de perejil, hierbabuena y albahaca, 1 huevo, 125g de mozzarella de búfala, 0,75cl del suero de la mozzarella, sal y AOVE, unas hojas de brotes variados para adornar (opcional)

Cómo hacer crema de mozzarella al huevo con tartar de tomate

Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 6 minutos, lo sacamos del cazo, lo pasamos por agua fría y lo pelamos. Calentamos un poco el suero y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la mozzarella y el huevo, trituramos bien, calentamos un poco la mezcla, volvemos a triturar para que quede bien fino y reservamos en el frigorífico.

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Ensalada de tomate y sepia

Ahora que el Verano está a la vuelta de la esquina os presentamos una receta muy saludable y refrescante para que comencéis, como todos, con la operación bikini. Esta ensalada de tomates rojos acompañados de las patitas de la sepia resulta una buena cena muy sana.

La sepia es un pescado blanco muy beneficioso para nuestra salud, puesto que es rico en proteínas y bajísimas en grasas por lo que son estupendas para las dietas de adelgazamiento. Además, el tomate nos ayuda a combatir la diabetes y es muy bueno para la piel y la vista.

Ingredientes3 tomates rojos medianos.6-9 patitas de sepia.Aceite de oliva.Sa.Orégano.Tomillo.Perejil.Vinagre.Gotas de limón.Preparación

En primer lugar, limpiaremos muy bien las patitas de la sepia. Le quitaremos todos los tentáculos posibles además de su piel y las lavaremos bien debajo del grifo del agua.

Después, cortaremos estas patitas en porciones de un sólo bocado y las pasaremos por la plancha con un chorrito de aceite de oliva a temperatura máxima.

Luego, cortaremos los tomates rojos en dados pequeños, para que luego sea fácil poder comérselo. Mezclaremos estos juntos con las patitas de sepia pasadas por la plancha.

Por último, realizaremos la vinagreta. En un pequeño bol agregaremos unas 2-3 cucharadas de aceite de oliva, pizca de sal, orégano, tomillo y perejil al gusto, y una parte de vinagre. Removeremos bien y se lo echaremos a la mezcla de tomates con la sepia.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocinado 5 minutos

Tiempo total 15 minutos

Kilocalorías por ración 203

ComentarCategorías Entradas Calientes, Recetas saludablesEtiquetas ensalada, Ensalada templada, Ensalada templada de tomate y sepia

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Ensalada de tomate y judías verdes con aliño de anchoas. Receta

Fácil

Degustación

La ensalada de tomates y judías verdes con aliño de anchoa es una opción estupenda como primer plato ligero o cena. Si queréis un sabor más pronunciado en el aliño solo debéis añadir mayor cantidad de dientes de ajo o filetes de anchoa.

En Directo al Paladar

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Receta de bacalao con tomate

Fácil

Degustación

Esta , siendo parecida a la versión clásica de este plato, consigue una textura increíble en el bacalao, mucho más jugosa que cuando se hace friéndolo en la sartén y el tomate queda impregnado con un sabor que vale la pena. Eso sí, preparad pan que la salsa está tan buena como el pescado.

En Directo al Paladar

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Pizzas caseras de yema, aceitunas y tomate

Las pizzas es uno de mis platos preferidos, pero las que están realizadas con masa casera, no de estas congeladas que hay en el mercado. Además, son muy versátiles ya que puedes añadirle todo lo que se te ocurra, convirtiendose en una gran cena para los amigos.

También, al realizar la masa casera la podemos utilizar para otros platos, como cocas, calzones, etc. Además, si hacemos bastante cantidad, podemos cortarla en porciones y luego congelarlas para otro día.

IngredientesYemas de huevo.Aceitunas.Rodajas de tomate.Jamón de york a dados.Queso semicurado.Tomate frito.

Para la masa:

2 vasos de agua templada.60 g de levadura de panadero.8 cucharadas soperas de aceite de oliva.Sal.1 kg de harina.Preparación

En primer lugar, preparamos la masa de nuestra pizza. Para ello, tamizaremos la harina primero para que le de mucho más volumen. Después juntaremos todos los ingredientes poco a poco en el orden que os he marcado. y amasaremos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejar fermentar de 1 a 1 hora y media.

Mientras la masa fermenta, podemos preparar los demás ingredientes. Es decir, cortar el jamón york a dados pequeños, separar las claras de las yemas, cortar el tomate en rodajas y abrir la lata de aceitunas.

Cuando la masa haya fermentado, la estiraremos sobre una superficie lisa. Encima le colocaremos una base de tomate frito y los demás ingredientes cortadas, para terminar con una fina capa de queso semicurado rallado.

Con el horno precalentado a 180ºC introduciremos la pizza durante unos 10-15 minutos, que veamos que la masa esté crujiente, el queso derretido y la yema cuajada.

Más información – Pizzas caseras, cena navideña para los amigos

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 1 hora y 10 minutos

Kilocalorías por ración 376

ComentarCategorías Cocina Italiana, Recetas SencillasEtiquetas pizza, pizza casera, Pizza con aceitunas

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