Archivo de la etiqueta: Santa

Torrijas clásicas de Semana Santa Ubetense #diadelatorrija

Ingredientes para una barra de pan entera; Pan de pueblo duro (pasen más de 2 o 3 días), 1 litro de leche entera, 4 cucharadas de azúcar, 1 ramita de canela, 1 cáscara de limón, 2 o 3 huevos, azúcar y canela para rebozarlas y Aceite de Oliva Virgen Extra 

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Hornazos típicos de Semana Santa


También podéis encontrar hornazos de ochio, es decir, con el sabor de nuestro clásico ochio anaranjado gracias al sabor del pimentón y que lleva sal por encima. Para hacer la receta de los hornazos de ochio, sólo hay que hace esta misma receta y pincelarlos por encima con una mezcla que lleve la misma proporción de aceite de oliva virgen extra que de pimentón, podéis ver la receta de los ochios sin el huevo de hornazo aquí; Receta de Ochios de Úbeda y Baeza.

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Torrijas azucaradas y de miel, especial para Semana Santa

La semana próxima llega la Semana Santa y con ella muchos postres y recetas típicas de estas fiestas tradicionales. Una de las más requeridas son las famosas torrijas, ya sean azucaradas o bañadas en miel, un dulce muy sabroso para la merienda.

Esta receta es bastante tradicional puesto que se realizaba antaño para aprovechar el pan duro que quedaba del día anterior. De esta manera, el hambre se podía sobrellevar en aquella época tan dura.

IngredientesPan duro.Huevo batido.Azúcar.Canela molida.Miel.Leche.Canela en rama.Esencia de vainilla.125 g de azúcar.Aceite de girasolPreparación

En primer lugar, debemos aromatizar la leche. Para ello, la pondremos a cocer a fuego lento con la rama de canela, una cucharadita de esencia de vainilla y los 125 g de azúcar. Esta leche no debe hervir, sólo calentarla sobre unos 8 minutos aproximadamente.

Dejaremos templar esta leche e iremos cortando el pan en rodajas de 1,5 cm de grosor. Estas las colocaremos sobre una fuente grande y hondo.

Sobre estas rebanadas verteremos la leche aromatizada, dejándo que se empape unos minutos. Le daremos la vuelta y lo dejaremos que se empape por el otro lado.

Mientras, vamos batiendo el huevo batido y mezclando la canela molida con el azúcar. Esta mezcla será para las torrijas que queramos azucaradas.

Por último, pasaremos por huevo las rebanadas empapadas en leche, y las freiremos en abundante aceite caliente. Escurriremos sobre papel absorvente y luego las rebozaremos por la mezcla de zúcar y canela molida o las bañaremos en miel.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 5 minutos

Tiempo total 25 minutos

Kilocalorías por ración 356

ComentarCategorías Cocina tradicional, Recetas de Semana SantaEtiquetas Receta de torrijas, torrijas, Torrijas de miel

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Potaje de Vigilia, especial Semana Santa

En Semana Santa o Pascua la tradición católica establece que los Viernes Santo y Miércoles de ceniza, se tiene que rendir ayuno y abstinencia de cualquier alimento durante todo el día, y este sacrificio llega al Viernes de Cuaresma donde esta abstinencia tan sólo será de alimentos elaborados con cualquier tipo de carne.

Los tiempos han cambiado, pero existen personas que aún siguen llevando estas tradiciones a cabo, por lo que hoy os enseñamos a realizar un potaje de vigilia, muy tradicional desde hace muchos años, donde se sustituye la carne y los embutidos por bacalao, en el que aquel entonces era barato.

Ingredientes300 g de garbanzos.2 dientes de ajo.4 rebanadas de pan.1 puñado de almendra enteras.Pimentón dulce.1/2 cebolla.2 tomates.2 patatas.2-3 piezas de bacalao.200 g de espinacas.Tomillo.Orégano.Pizca de colorante alimenticio.Pizca de sal.Aceite de oliva.Agua.

Para los picatostes:

Huevo duro.Pan tostado.Preparación

En primer lugar, pondremos los garbanzos a remojo el día anterior. Pasada esta noche, tiraremos ese agua y pondremos una nueva enjuagando bien los garbanzos. Estos los pondremos a hervir solos a fuego medio-bajo.

Realizaremos un majao tostando en una sartén con un poco de aceite de oliva, las almendras, las rebanadas de pan y el ajo fileteado. Esto lo pasaremos a un vaso batidor donde le echaremos 1 cucharadita de pimentón dulce y perejil picado. Trituraremos con un poco del caldo de los garbanzos y reservaremos.

En la misma sartén, freiremos unos dados de pan para hacer picatostes. Además, coceremos 2 huevos en una pequeña cazuela para decorar luego con huevo picado.

En la misma sartén donde hemos tostado el pan, pocharemos la cebolla picada y, luego, agregaremos el tomate. Cuando el sofrito esté bien mermado lo volvaremos sobre la olla de los garbanzos. Además, añadiremos las espinacas lavadas y cortadas en trozos medianos.

Por último, añadiremos el majao a la olla y removeremos bien. Después, añadiremos los trozos de bacalao cortados en trozos mediano y las patatas cortados en dados pequeños. Cocinaremos durante unos 20-25 minutos. Serviremos cada ración con un poco de picatostes y huevo duro picado.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total 1 hora y 30 minutos

Kilocalorías por ración 375

ComentarCategorías Recetas de Guisos y Sopas, Recetas de Semana SantaEtiquetas Potaje, Potaje de Semana Santa, Potaje de vigilia

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Recetas de Semana Santa, nuestra selección


2. Uno de los dulces más populares en estas fechas, sin lugar a dudas. Simplemente os dejamos por aquí nuestra modesta selección de las torrijas más habituales, las clásicas torrijas de miel y canela que son las que siempre se han hecho en casa de los padres de Lola  que nos encantan.

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Bizcocho italiano de Pascua. Receta de Semana Santa

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Suelo tener más o menos planificado cuándo voy a hornear algún dulce, pero soy demasiado débil y a veces me encuentro con una receta que me obliga a levantarme y encender el horno. Eso mismo me pasó el otro día cuando me encontré con esta receta de bizcocho italiano de Pascua o torta pasqualina mientras curioseaba por la red.

Cada año descubro nuevas recetas típicas de Semana Santa de otros lugares del mundo, y ya son muchos los dulces italianos de Pascua que me seducen. Este sencillo bizcocho es humilde pero delicioso, con la miga tierna y un pequeño toque festivo. Tanto éxito ha tenido que ya lo he horneado dos veces, y es que además se prepara en muy poco tiempo.

Ingredientes para un molde de 20 cm2 huevos L, 100 g de azúcar, 95 g de mantequilla, 50 ml de leche, 300 g de harina, 1/2 cucharadita de sal fina, ralladura de 1 limón, ralladura de 1/2 naranja, 1 cucharadita de levadura química, azúcar perlado o de colores para decorar.Cómo hacer bizcocho italiano de Pascua

Precalentar el horno a 190ºC y engrasar un molde de tarta bajo y redondo. Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Colocar el azúcar en un recipiente y añadir los huevos. Batir con unas varillas hasta que empiece a quedar esponjoso.

Añadir la mantequilla derretida, la leche, la ralladura de limón y naranja, y batir un poco más. Incorporar la harina con la levadura química y la sal, y mezclar bien con una cuchara grande o una espátula, procurando que no queden grumos.

Llenar el molde, igualando la superficie, y decorar con un poco de azúcar perlado y decoraciones de colores, al gusto. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar completamente antes de servir.

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