Archivo de la etiqueta: queso

Tarta de queso y foie con mermelada de higos

La mermelada de higos es de Hero y son de esas que sacan rollo edición especial pero si os animáis a hacerla tenemos la receta, está claro que podéis poner la mermelada del sabor que queráis pero, por eso de que dicen que el foie se come con confiture des figues, pues quisimos que fuese esa. Incluso esta vez me atrevo a maridar la tarta, y creo que le iría bien un Sauternes, ese vino dulce francés que se hace con sauvignon blanc, mouscadelle y sémillon con uvas parcialmente pasificadas y que fresquito está muy bueno y mezcla de maravilla con el foie. En versión más Spanish, y haciendo un guiño a mi abuela manchega, mistela, riquísima.

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Ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima. Receta

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He pasado todos los veranos de mi vida en la casa de campo de mi familia, rodeada de melonares, por lo que no concibo un verano sin esta fruta. Mi favorito es el piel de sapo y solía despreciar otras variedades, pero últimamente he descubierto sus posibilidades gastronómicas. Un buen ejemplo es esta refrescante ensalada de melón cantalupo con queso feta.

El cantalupo se distingue por su pequeño tamaño y su carne naranja, con un sabor dulzón peculiar. Para mi gusto es el melón perfecto para combinar en platos salados, sobre todo con quesos y frutos secos. Sirviéndolo en bolitas como parte de una ensalada conseguimos un sencillo efecto muy vistoso de lo más apetecible.

Ingredientes para 4 personas1 melón cantalupo no muy pequeño, 50 g de rúcula, 50 g de canónigos, 10 aceitunas negras sin hueso, 50 g de queso feta en cubos, unas hojas de albahaca fresca, 1 lima, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, pimienta negra, sal.Cómo hacer ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima

Partir el melón por la mitad y retirar las semillas. Sacar pequeñas esferas con un sacabolas, o cortar en cubos del tamaño de un bocado.

Lavar la rúcula y los canónigos en caso de que hiciera falta, escurriéndolos bien. Mezclar y disponer en una fuente. Agregar el melón, las aceitunas negras laminadas y el queso feta cortado en cubos pequeños. Rallar la piel de la lima por encima.

Salpimentar ligeramente y añadir unas hojas de albahaca fresca picadas. Aliñar al gusto con el zumo de lima, el aceite de oliva y vinagre. El dulzón del balsámico le va muy bien, aunque también resulta adecuado un vinagre más suave como el de manzana.

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Tortilla de patatas rellena de queso

Las tortillas es un plato muy tradicional dentro de la gastronomía española, pero se pueden hacer varias versiones de la misma. Los ingredientes esenciales son los huevos y las patatas, pudiendo ser estas fritas, cocidas o en puré. Pero hoy las hemos querido realizar con un toque mucho más suculento.

Estas tortillas rellenas de queso es un gran bocado para los niños, y también para mayores. Aunque no debemos de abusar de ellas puesto que tienen un poder muy saciante y mucho sabor. Para un almuerzo entre amigos o como tapa resulta espectacular.

Ingredientes1 kg de patatas nuevas.8 huevos.1/2 cebolla.Aceite de girasol y oliva.Sal.Queso en lonchas.Preparación

En primer lugar, pelaremos y lavaremos bien las patatas. Después, las cortaremos en dados pequeños para freirlas luego en abundante aceite de girasol. Las escurriremos sobre papel absorbente y las reservamos.

A parte, pelaremos y picaremos bien pequeña la cebolla y ésta la sofreiremos en una pequeña sartén con un chorreón de aceite de oliva.

Batiremos 4 huevos y le añadiremos patatas fritas, incorporamos un poco de sal y removeremos bien. Esto lo llevaremos a una sartén mediana y dejamos cuajar por ambos lados. Realizaremos la misma operación para la otra tortilla.

Por último, pondremos en un plato una de las tortilla y le vamos poniendo encima lonchas de queso. Cuando la otra esté también echa la colocaremos encima y con el mismo calor el queso se fundirá poco a poco. Si se os queda fria la tortilla podéis calentarla de nuevo en el microondas.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

Kilocalorías por ración 476

ComentarCategorías Cocina Española, Cocina tradicionalEtiquetas tortilla, tortilla de patatas,

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Empanada de pollo y queso curado

Las empanadas son uno de mis platos favoritos, siempre me encanta realizarla y variar mucho en su relleno. Es un masa mu sencilla y rápida de hacer, así como que muy versátil gracias a que lo podemos rellenar de lo que queramos.

Esta receta es muy saludable y puede ser un 10 en cuanto a la cena o almuerzo de los niños. Al comerla con las manos los niños puedan manipularla mucho mejor, descubriendo nuevas texturas y sabores ampliando su abanico de alimentos saludables.

Ingrediente

Para el relleno:

2 pechugas de pollo.1 cebolla.Sal.Aceite de oliva.Perejil.

Para la masa:

225 g de harina.50 g de aceite de oliva.125 g de agua.1 cucharadita de levadura química.Pizca de sal.Huevo batido (para pintar y sellar los bordes).

Para la bechamel:

3-4 cucharadas de aceite de oliva.2-3 cucharadas de harina.Queso curado.Leche.Sal.Pizca de nuez moscada.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de nuestra empanada. Para ello, pondremos en un bol la harina con la levadura y le añadimos el aceite y el agua a través de un pequeño volcán que crearemos con las propias manos. Amasaremos bien hasta conseguir una masa homogénea, elástica y húmeda.

Después haremos el relleno. Para ello, picaremos la cebolla muy finamente y cortaremos las pechugas de pollo a dados medianos. Todo lo sofreiremos en una sartén con un buen fondo de aceite de oliva.

Mientras, vamos haciendo la bechamel de queso curado. Pondremos un cazo al fuego, echaremos un buen fondo de aceite de oliva y, cuando esté caliente, le agregaremos la harina. Removeremos para que pierda el sabor a crudo y vamos incorporando poco a poco la leche. Añadiremos la sal y la nuez moscada al gusto y los pequeños dados de queso, hastaa que se derriten y quedar una bechamel ligera.

Luego, montaremos la empanada. Estiraremos dos planchas de la masa, una sobre una placa de horno, le pondremos una el relleno encima y cubriremos con la bechamel de queso. Cerraremos con la otra plancha de masa y sellaremos los bordes con huevo batido.

Por útlimo, cerraremos los bordes de la empanada y pintaremos toda la superficie con huevo batido. Hornearemos durante 25-30 minutos.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Kilocalorías por ración 361

ComentarCategorías Recetas de Carne, Recetas saludablesEtiquetas empanada, Empanada de pollo, Receta de empanada de pollo

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Rollitos de brick y queso feta. Receta

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Creo que me he convertido en una compradora compulsiva de pasta brick y de pasta filo. Me gusta tener siempre un paquete en el frigorífico por si tengo que improvisar algún aperitivo o una cena rápida. Esta vez he usado la pasta brick para hacer estos rollitos de brick y feta que han volado en mi casa.

El queso feta es otro de esos ingredientes sin los que no puedo pasar, tanto para añadir a una ensalada como para acompañar unas verduras asadas o como en esta ocasión como relleno de unos rollitos o empanadillas, siempre da mucho juego.

Ingredientes para 4 personas

6 hojas de pasta brick, 200g de queso feta, un huevo, unas hojas de menta, un poco de mantequilla, aceite de oliva para freír

Cómo hacer rollitos de brick con feta

Desmenuzamos el queso feta en un bol y le añadimos el huevo y las hojas de menta picadas. Fundimos un trozo de mantequilla en el microondas. Sacamos una hoja de brick del envase dejando el resto bien tapado. Cortamos la hoja por la mitad y a cada mitad le cortamos un poco de la parte curva para que quede lo más rectangular posible.

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Pizza de queso fresco de cabra, higos y miel. Receta

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La pizza con queso fresco de cabra, higos y miel es de esas exquisitas combinaciones que recuerdan sabores exóticos de otros lugares. A medio camino entre dulce y salado, no podemos decir que peque ni de lo uno ni de lo otro, pues los ingredientes se mantienen en equilibrio y resulta deliciosa.

En alguna ocasión la he preparado con rulo de cabra, ideal si os gusta con un sabor muy pronunciado a este tipo de queso, pero para mi así tal y como os la traigo hoy me resulta exquisita y os animo a que la probéis.

Ingredientes para una pizza de 30 centímetros de diámetro

Para la masa: 200 g de harina, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, medio sobre de levadura de panadero, 1 cucharadita de sal

Para el relleno: 250 g de queso de cabra fresco, 4 higos morados, 25 ml de miel ligera, hojas de albahaca

Cómo hacer pizza de queso fresco de cabra, higos y miel

Comenzaremos preparando nuestra masa casera de pizza. Para ello en un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.

Entonces vamos añadiendo la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, aún crecerá todavía un poco mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo.

Para el relleno, desmigamos tre cuartas partes del queso de cabra fresco y lo extendemos sobre la masa. Cortamos los higos en cuartos y los distribuimos por encima del queso. Horneamos durante veinte o veinticinco minutos. Cuando veamos la masa cocida retiramos la pizza del horno y le extendemos el resto del queso en migas, la miel por encima y las hojas de albahaca fresca. Servimos inmediatamente.

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Empanada de pollo y queso curado

Las empanadas son uno de mis platos favoritos, siempre me encanta realizarla y variar mucho en su relleno. Es un masa mu sencilla y rápida de hacer, así como que muy versátil gracias a que lo podemos rellenar de lo que queramos.

Esta receta es muy saludable y puede ser un 10 en cuanto a la cena o almuerzo de los niños. Al comerla con las manos los niños puedan manipularla mucho mejor, descubriendo nuevas texturas y sabores ampliando su abanico de alimentos saludables.

Ingrediente

Para el relleno:

2 pechugas de pollo.1 cebolla.Sal.Aceite de oliva.Perejil.

Para la masa:

225 g de harina.50 g de aceite de oliva.125 g de agua.1 cucharadita de levadura química.Pizca de sal.Huevo batido (para pintar y sellar los bordes).

Para la bechamel:

3-4 cucharadas de aceite de oliva.2-3 cucharadas de harina.Queso curado.Leche.Sal.Pizca de nuez moscada.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de nuestra empanada. Para ello, pondremos en un bol la harina con la levadura y le añadimos el aceite y el agua a través de un pequeño volcán que crearemos con las propias manos. Amasaremos bien hasta conseguir una masa homogénea, elástica y húmeda.

Después haremos el relleno. Para ello, picaremos la cebolla muy finamente y cortaremos las pechugas de pollo a dados medianos. Todo lo sofreiremos en una sartén con un buen fondo de aceite de oliva.

Mientras, vamos haciendo la bechamel de queso curado. Pondremos un cazo al fuego, echaremos un buen fondo de aceite de oliva y, cuando esté caliente, le agregaremos la harina. Removeremos para que pierda el sabor a crudo y vamos incorporando poco a poco la leche. Añadiremos la sal y la nuez moscada al gusto y los pequeños dados de queso, hastaa que se derriten y quedar una bechamel ligera.

Luego, montaremos la empanada. Estiraremos dos planchas de la masa, una sobre una placa de horno, le pondremos una el relleno encima y cubriremos con la bechamel de queso. Cerraremos con la otra plancha de masa y sellaremos los bordes con huevo batido.

Por útlimo, cerraremos los bordes de la empanada y pintaremos toda la superficie con huevo batido. Hornearemos durante 25-30 minutos.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Kilocalorías por ración 361

ComentarCategorías Recetas de Carne, Recetas saludablesEtiquetas empanada, Empanada de pollo, Receta de empanada de pollo

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