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10 buenas razones para sumar hierbas y especias a tus platos

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Tenemos a nuestra disposición una multitud de ingredientes que pueden dar sabor y color a las recetas, pero con frecuencia, no le damos el uso que podríamos, por eso, para que saquemos mayor provecho a las hierbas y especias, dejamos 10 buenas razones para incluirlas en nuestros platos.

Las hierbas, especias y demás condimentos forman parte de esos detalles que pueden cambiar radicalmente un plato o darle un pequeño distintivo así como un acabado más agradable y completo. Para que no desaprovechemos estos ingredientes, os dejamos 10 buenas razones para sumarlos a los platos.

Mejoran las características organolépticas del plato

Es el motivo principal por el cual solemos usar hierbas aromáticas, especias u otros condimentos en nuestros platos, pues permiten agregar sabor, color y aroma a las preparaciones otorgándole una distinción y una mejor apariencia.

Hay platos en los que no podemos dejar de usar determinados condimentos o hierbas para que realmente obtengamos la tradicional receta que conocemos, por eso, una buena razón para usar hierbas y especias en nuestra cocina es poder lograr el sabor, el aroma y el color que deseamos en nuestras preparaciones.

Agregan vitaminas a las recetas

Estos pequeños ingredientes, aun usados en diminutas proporciones, no sólo mejoran el sabor y el color de los platos, sino que además, pueden agregar buenos nutrientes, ya que de muchas hierbas y especias podemos obtener valiosas vitaminas para el organismo.

Por ejemplo, del perejil podemos obtener vitamina C así como del cilantro y de la albahaca o el pimentón podemos obtener cantidades apreciables de vitamina A y carotenos, éstos últimos precursores de la vitamina que protege la salud de la piel y la vista.

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Watson, el ordenador que diseña platos de alta cocina y gana concursos de chefs

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Los ordenadores y las nuevas tecnologías tienen cada vez más capacidad de sorprendernos. Si hace unos días hablábamos de la frutocopiadora, capaz de imprimir frambuesas en el momento, hoy los avances informáticos han dado un gran paso adelante al desarrollar la capacidad de un ordenador que puede diseñar platos de alta cocina y que incluso ha logrado ganar a los humanos en un concurso de chefs.

Esta máquina llamada superordenador Watson, fue capaz de concebir un plato muy creativo, ideado para poder sorprender a los comensales. La mezcla suena muy extraña ya que uno de los platos diseñados por Watson fue un burrito de chocolate negro con habas de soja, carne, queso y albaricoque.

De momento, a juzgar por los ingredientes que ha utilizado para esa receta, a mí no me seduce mucho. Sin embargo, otras de sus creaciones culinarias como por ejemplo la tapa de langosta con albahaca, cerdo crujiente, salsa de azafrán y pimientos del piquillo me suenan más apetecibles.

Con independencia de los platos creados por el ingenio de la máquina y su potencial éxito al combinar los diferentes sabores, lo que me llama la atención es saber que ya hay una máquina capaz de pensar y tener inquietudes creativas, incluso de tipo intuitivo que pueden suponer –si esta misma intuición se desarrolla en otros campos más allá del gastronómico– una auténtica inteligencia artificial.

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Paseo por la gastronomía de la Red. Platos para compartir viendo el fútbol

Si preferís hamburguesas, tenemos algunas sugerencias para compartir en una noche de partido. Por ejemplo podéis preparar unas clásicas hamburguesas de carne y darles un toque especial con una salsa especial como la que nos sugiere Alanda en su blog A las finas hierbas. También podemos preparar una deliciosa mermelada de pimientos rojos, un toque especial para carnes que funciona muy bien con las hamburguesas.

Y si viene algún amigo vegetariano, no hay problema porque podemos hacer las hamburguesas de lenteja y quinoa que nos enseña Bea la cocinillas en su blog. También podemos hacer un salteado de brócoli y coliflor con queso Burgo de Arias que disfrutarán sin problema.

Ya que estamos con el brócoli, me ha gustado mucho la idea de mezclarlo con queso cheddar y hacer Tots, una especie de croquetas que gustarán mucho incluso a los niños que estén viendo el partido con sus padres o sus tíos preferidos. Nos las enseña Lola de Almería en Ajoblanco.

Los más pequeños de la casa, -y muchos de los mayores- disfrutarán con la receta de Croque Monsieur, original de Juan Pozuelo que Alya de Cartoon Cooking dibujó de manera que todo parece más sencillo. Tenéis que probarla.

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La nueva cocina de Ibiza, sabores de siempre, platos de ahora. Libro de recetas

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A pesar de las reducidas dimensiones de la isla, en Ibiza hay muchos platos tradicionales, tanto dulces como salados, que se han conservado de generación en generación. La nueva cocina de Ibiza, sabores de siempre, platos de ahora, es una visión modernizada de esas recetas antiguas.

Partiendo de la gastronomía tradicional ibicenca seis jóvenes cocineros de la isla han elaborado 72 recetas, conservando los sabores de siempre pero presentándolos de forma novedosa. En este libro se unen tradición e innovación con un resultado sorprendente.

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Cubiertas de tela ajustables para proteger platos y cuencos

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Cuando guardamos un alimento preparado o sobras de comida lo habitual es cubrir los recipientes con plástico film o con papel de aluminio, aunque lo más recomendable es emplear recipientes con tapa hermética. Sin embargo, no he podido evitar interesarme por una alternativa diferente, cubiertas de tela justables y reutilizables.

Quizá sea el aspecto rústico y la sensación hogareña que transmiten estos tejidos, pero me gusta mucho el aspecto que adquieren los platos tapados con estas telas. Me gusta recuperar materiales tradicionales en casa, especialmente en la cocina, donde cada vez recurrimos más a los plásticos para los diferentes utensilios.

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Patatas al romero especiales para guarnición de platos de carne

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Si el otro día os enseñé las bolitas de patata al estragón que uso como guarnición para mis platos de pescado, hoy quiero enseñaros unas peculiares que os van a sorprender por la técnica de su preparación.

Para hacer estas patatas, primero vamos a hacer una media cocción de las patatas en agua y después las vamos a freír en aceite de oliva muy caliente. El resultado es una patata muy dorada y crujiente en su exterior, y a la vez tiernísima en su interior, que es ideal para acompañar platos de carnes y aves.

Ingredientes para 2 personas2 patatas grandes, 1 rama de romero fresco, agua abundante, aceite de oliva virgen extra, salCómo hacer

Para que nuestras patatas estén bien blandas en su interior, la primera operación que vamos a hacer es cocerlas en agua con sal. Para ello, las pelamos, las cortamos en trozos irregulares o cachelos desgarrando el corte y las cocemos durante unos 12 minutos.

A continuación ponemos aceite de oliva en un cazo y lo calentamos bien para que después la fritura de las patatas cocidas sea muy rápida. Cuando veamos que el aceite está a buena temperatura, metemos las patatas y las freímos hasta que se doren. Escurrir bien las patatas y echarlas con cuidado que el aceite puede saltar.

El ultimo paso es sacarlas a un papel absorbente, y espolvorearlas inmediatamente con las hojitas de romero fresco, pasándolas después a una fuente de servicio donde las sazonaremos al gusto con sal Maldon.

Al echar el romero estando tan calientes, la hierba suelta mucho aroma y sabor impregnando las patatas. Finalizamos la receta poniendo las patatas cocidas y fritas junto a la carne a la que sirvan de guarnición, en la misma fuente o en una aparte, en caso de que la carne tenga salsa.

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Los ingredientes que no pueden faltar en tus platos para lograr una buena hidratación

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En esta época del año en que las temperaturas comienzan a subir, resulta fundamental cuidar el nivel de líquidos que bebemos a diario. Sin embargo, lo que comemos también puede ser de gran ayuda, por eso, te contamos los ingredientes que pueden faltar en tus platos para lograr una buena hidratación.

Las ventajas de una buena hidratación

Nuestro cuerpo está compuesto en un 70% por agua, que se utiliza para múltiples funciones del organismo, por ello, cuidar los niveles de líquidos en el mismo resulta clave si queremos preservar la salud y la calidad de vida.

En primer lugar, una buena hidratación contribuye a que todos los órganos internos funcionen bien, y protege al riñón, al aparato digestivo, al corazón y al cerebro.

Un adecuado nivel de líquidos en el organismo también ayuda a controlar mejor lo que comemos, porque al no tener sed, tendremos menos deseos de tener algo en la boca todo el tiempo.

Además, una hidratación correcta favorece la circulación sanguínea y ello no sólo cuida del corazón, sino también, beneficia nuestra estética, pues con la sangre llega oxígeno y nutrientes a la piel así como se van sustancias de desecho.

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