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Pizza de espinacas y berenjenas

Las pizzas vegetarianas son muy saludables para el organismo y también para mantener la línea en esta época del año. En verano es muy frecuente que todos hagamos dietas de adelgazamiento para tener un cuerpo de diez, pero a veces, esto conlleva a que algunas personas no coman adecuadamente.

Las dietas de adelgazamiento deben contener alimentos saludables y bajo en calorías pero que nos sacie de tal manera que no haga que pasemos hambre. Por ello, hoy os presentamos esta pizza vegetariana con alimentos bajos en calorías, como son las espinacas y las berenjenas.

Ingredientes250 g de espinacas.1/2 berenjena.1 tomate mediano.Trozo de queso de cabra.Tomate frito.Aceite de oliva.Sal.

Para la masa:

250g de harina.2 cucharadas de aceite de oliva.15 g de levadura de panadero.Pizca de sal.250 ml de agua.Preparación

En primer lugar, haremos la masa. En un bol, desmenuzaremos la levadura y añadiremos el agua templada y el aceite. Removeremos bien hasta que la levadura esté disuelta. Después, incorporaremos la harina tamizada al bol, añadiendo la sal a la mitad, y seguiremos amasando hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Dejaremos reposar una 30 minutos.

Luego, prepararemos los demás ingredientes. Quitaremos la piel de la berenjenas y la cortaremos en medias lunas. Además, lavaremos bien bajo el grifo del agua las espinacas y cortaremos en el tomate en rodajas y el queso de cabra en tiras o dados.

Una vez que la masa haya fermentado (doblado su volumen), la estiraremos sobre una superficie lisa. Pondremos una base de tomate frito y, después, colocaremos encima las berenjenas, las espinacas, el tomate y, por último, el queso de cabra.

Introduciremos en el horno ya precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Al sacarla, regaremos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocinado 15 minutos

Tiempo total 45 minutos

Kilocalorías por ración 234

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Pizza de queso fresco de cabra, higos y miel. Receta

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La pizza con queso fresco de cabra, higos y miel es de esas exquisitas combinaciones que recuerdan sabores exóticos de otros lugares. A medio camino entre dulce y salado, no podemos decir que peque ni de lo uno ni de lo otro, pues los ingredientes se mantienen en equilibrio y resulta deliciosa.

En alguna ocasión la he preparado con rulo de cabra, ideal si os gusta con un sabor muy pronunciado a este tipo de queso, pero para mi así tal y como os la traigo hoy me resulta exquisita y os animo a que la probéis.

Ingredientes para una pizza de 30 centímetros de diámetro

Para la masa: 200 g de harina, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, medio sobre de levadura de panadero, 1 cucharadita de sal

Para el relleno: 250 g de queso de cabra fresco, 4 higos morados, 25 ml de miel ligera, hojas de albahaca

Cómo hacer pizza de queso fresco de cabra, higos y miel

Comenzaremos preparando nuestra masa casera de pizza. Para ello en un bol echamos el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.

Entonces vamos añadiendo la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, aún crecerá todavía un poco mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo.

Para el relleno, desmigamos tre cuartas partes del queso de cabra fresco y lo extendemos sobre la masa. Cortamos los higos en cuartos y los distribuimos por encima del queso. Horneamos durante veinte o veinticinco minutos. Cuando veamos la masa cocida retiramos la pizza del horno y le extendemos el resto del queso en migas, la miel por encima y las hojas de albahaca fresca. Servimos inmediatamente.

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Pizza de tomatitos cherry y pesto

Llega el viernes, una tiene que improvisar la cena y lo debe hacer con los ingredientes de los que dispone. Así surge esta pizza que sin duda repetiré tanto por su sencillez como por la estupenda combinación de sabores que lográn los tomatitos cherrys asados, la mozarella y el pesto genovés.

La salsa pesto es un estupendo recurso para cocinar cualquier tipo de pasta. Es sencilla y muy fácil de preparar, pero tiene ese toque único de la albahaca fresca y el aceite de oliva. No lo había incorporado a mis pizzas, hasta ahora, pero volveré a hacerlo. Su combinación con la salsa de tomate, consigue un sabroso fondo.

IngredientesUna base de pizza pequeña2-3 cucharadas generosas de salsa de tomateQueso mozzarella8-12 Tomates cherry4 cucharaditas de salsa pestoPimientaElaboraciónExtendemos sobre la masa de pizza la salsa de tomate, sin acercarnos demasiado a los bordes.

A continuación, colocamos algunos trozos de queso mozzarella fresco.

Entre la mozarella repartimos algunos puntos de pesto.

Cortamos los tomatitos por la mitad y los repartimos a los largod e la superficie de la pizza.

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Pizza de lacón y tres quesos


5 g de azúcar

El relleno

4 cucharadas de tomate frito casero
100 g de lacón cocido cortado en dados
200 g de mozzarella
75 g de queso manchego curado
50 g de queso de Idiazábal
Un poco de orégano

Preparación

A mano

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Mezcla la sal y el azúcar con la harina. Haz un volcán en la encimera, y pon el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla con las yemas de los dedos desde dentro hacia afuera.
3. Amasa durante 5 minutos. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

Thermomix

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Pon la harina, la sal y el azúcar en el vaso. Añade el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3. Programa otros 5 minutos a velocidad espiga.
3. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

Amasadora

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Pon la harina, la sal y el azúcar en el cuenco de la amasadora. Añade el contenido de la taza y el resto del agua templada. Monta el accesorio gancho. Amasa durante 5 minutos a velocidad media.
3. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

ConsejosPuedes poner otros quesos y cambiar el lacón cocido por beicon o por otro fiambre cocido que te guste.Llevo probando desde hace 4 meses una revolución que ha sacado mi amigo Andrés para hornear pizza: el Celsius. Te tengo que hablar de ello pero cuando lo tenga yo bien probado, no sólo para pizzas , sino también para panes, y es que ahora he tenido que parar porque mi cocina, en cuanto hace un poco de calor, es insufrible. Te adelanto que acerca las prestaciones de un horno doméstico a uno profesional gracias a un principio termodinámico muy sencillo: el acero tiene una capacidad enorme de acumular calor, proporcional a su grosor. Por eso han hecho una plancha gordita para que las pizzas se cocinen con tal fuerza que estén listas muy rápido.
La característica más importante es que se consiguen grandes burbujas en los bordes porque el golpe de calor expande rápidamente el gas de la masa y además se queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Lo veremos.

Su

Publicado por Su, el 14 de mayo de 2014. Esta entrada está guardada en: Pizzas, empanadas y cocas. Etiquetas: lacón, Pizza, queso

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Masa de pizza de coliflor (vegana y sin gluten)

Hace tiempo que quería encontrar una base de pizza que fuese sin gluten, pero el problema es que la mayor parte de las recetas utilizan harinas sin gluten preparadas que llevan muchos aditivos que no son saludables o bien usan ingredientes difíciles de encontrar. Por eso me encanta esta masa de pizza de coliflor, es perfecta, está riquísima, es crujiente, saludable y los ingredientes son fáciles de encontrar. Si no os gusta la coliflor, no os preocupéis porque apenas aporta sabor, hacednos caso,

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Pizza de lacón y tres quesos


5 g de azúcar

El relleno

4 cucharadas de tomate frito casero
100 g de lacón cocido cortado en dados
200 g de mozzarella
75 g de queso manchego curado
50 g de queso de Idiazábal
Un poco de orégano

Preparación

A mano

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Mezcla la sal y el azúcar con la harina. Haz un volcán en la encimera, y pon el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla con las yemas de los dedos desde dentro hacia afuera.
3. Amasa durante 5 minutos. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

Thermomix

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Pon la harina, la sal y el azúcar en el vaso. Añade el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3. Programa otros 5 minutos a velocidad espiga.
3. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

Amasadora

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Pon la harina, la sal y el azúcar en el cuenco de la amasadora. Añade el contenido de la taza y el resto del agua templada. Monta el accesorio gancho. Amasa durante 5 minutos a velocidad media.
3. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos rallados, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno o trasládala a la piedra de hornear con una pala enharinada o con semolina.
8. Baja el horno a 220ºC. Hornea 10 minutos. Baja la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente. Sirve recién sacada.

ConsejosPuedes poner otros quesos y cambiar el lacón cocido por beicon o por otro fiambre cocido que te guste.Llevo probando desde hace 4 meses una revolución que ha sacado mi amigo Andrés para hornear pizza: el Celsius. Te tengo que hablar de ello pero cuando lo tenga yo bien probado, no sólo para pizzas , sino también para panes, y es que ahora he tenido que parar porque mi cocina, en cuanto hace un poco de calor, es insufrible. Te adelanto que acerca las prestaciones de un horno doméstico a uno profesional gracias a un principio termodinámico muy sencillo: el acero tiene una capacidad enorme de acumular calor, proporcional a su grosor. Por eso han hecho una plancha gordita para que las pizzas se cocinen con tal fuerza que estén listas muy rápido.
La característica más importante es que se consiguen grandes burbujas en los bordes porque el golpe de calor expande rápidamente el gas de la masa y además se queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Lo veremos.

Su

Publicado por Su, el 14 de mayo de 2014. Esta entrada está guardada en: Pizzas, empanadas y cocas. Etiquetas: lacón, Pizza, queso

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