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Picanha al horno con patatas y pimientos. Receta

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La Picanha, es un corte típico brasileño de carne, que se caracteriza por su ternura y sabor. Hoy vamos a preparar una Picanha al horno con patatas y pimientos, un asado de carne para chuparse los dedos.

Esta pieza, la picaña, picana o picanha es conocida también como tapa cuadril en otras zonas de América y se corresponde con un corte muy tierno de carne, que tiene forma triangular y se compra bajo el nombre de tapilla.

Ingredientes para 4 personas1 tapilla de 1 kg aproximadamente (o dos puntas de medio kilo), 3 patatas grandes, 1 cebolla morada, 2 pimientos verdes italianosCómo hacer picanha al horno con patatas y pimientos

Esta receta de asado, como muchas de las que preparamos en el horno, es muy sencilla de preparar y nuestra labor se reduce prácticamente a dorar la carne antes de empezar a asarla, y vigilar luego que la cocción se haga de forma correcta.

Como la tapilla es estupenda para hacer filetes, cuando voy al carnicero suelo pedirle que me corte filetes de la parte más ancha y cuando empiezan disminuir, le digo que esa parte triangular de la punta, me la deje en una pieza. Con dos de esas piezas del final de la tapilla o picanha de ternera he preparado este asado.

Doramos la carne en la sartén para conseguir un bonito color dorado y provocar las primeras reacciones de maillard y la caramelización del exterior de las piezas. Pelamos unas patatas y las troceamos en pedazos irregulares, disponiéndolos en la fuente de horno. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes troceados.

Colocamos la carne encima, añadimos unas hierbas aromáticas al gusto y un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dando la vuelta a las piezas a los 20 minutos. Lo ideal es hacerlo a 160º con calor arriba y abajo. Cuando esté listo, ponemos la tapa a la fuente de horno y dejamos que la carne repose unos 10 minutos antes de cortarla para que quede bien jugosa.

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Ensalada de pimientos asados. Receta


Ya os contamos hace mucho tiempo cómo asar pimientos morrones, pero os vamos a explicar como hacerlos de nuevo, es muy fácil y no os vais a arrepentir. Ingredientes para 2-3 personas, 6 pimientos morrones hermosos, bonito del norte en conserva (usamos ventresca), 2-3 huevos, 1 cebolleta o una cebolla dulce pequeña, 1 diente de ajo, encurtidos como aceitunas y alcaparrones, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

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Salsa de pimientos rojos

Las salsas son estupendas para todo tipo de alimentos y platos elaborados. De esta manera, realzamos su sabor y hacemos una mezcla de sabores y texturas para que nuestro plato sea considerado el mejor de todos y puntuado con un diez en todas partes.

Sin embargo, siempre solemos basarnos en salsa denominadas base, por lo que hoy os dejo una estupenda para que disfrutéis en este fin de semana. Una exquisita que le pega muchos a la pasta y a cualquier tipo de carne.

Ingredientes1 lata de pimientos del piquillo.1 pimiento rojo de asar.2 dientes de ajo.2 tomates medianos.Sal.Pizca de azúcar.Aceite de oliva.Preparación

En primer lugar, pondremos en una pequeña sartén un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos intercalando cada pimiento del piquillo para darle un marcado rápido. Así, su sabor se potenciará. Pasados unos minutos que estén algo cocinado pero no quemados, los pasaremos a un vaso batidor.

Después, picaremos los dientes de ajo y el pimiento rojo en dados pequeños y, además, rallaremos los tomates con un rallador de mano para sacarles toda la pulpa.

En la misma sartén donde hemos salteado los pimientos del piquillo, pondremos un poco de aceite de oliva, y añadiremos el ajo. Cuando este esté dorado, añadiremos el pimiento rojo y dejaremos que se pochen bien.

Cuando haya menguado de volumen, añadiremos el tomate y dejaremos cocinar hasta que el tomate haya reducido su agua. Incorporaremos la sal y la pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Para terminar, pasaremos esto al vaso batidor y lo trituraremos todo junto con los pimientos del piquillos que hemos realizado antes. Si preferís podéis colar la salsa aunque a mí, particularmente, me gusta espesita.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total 15 minutos

Kilocalorías por ración 128

ComentarCategorías Recetas Sencillas, SalsasEtiquetas salsa, , sencilla

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Guiso de salchichas con pimientos y berenjenas (Spetzofai)


Vamos pues con esta receta tradicional griega, con los ingredientes que encontramos por aquí y nuestro buen hacer. Para un spetzofai para 2-3 personas necesitaremos 2 berenjenas pequeñas, 600gr de tomates maduros, 1 cebolleta, 2 ajos, 40ml de vino (elegimos blanco), 2 pimientos verdes tipo italiano, 2-3 pimientos rojos pequeños picantes o dulces (elegimos dulces), 1/2kg de salchichas loukaniko picantes o normales (elegimos unas salchichas frescas de carnicero), 1 c/c de ají en polvo (sólo si no echáis nada picante), pimienta, orégano, aceite de oliva virgen extra y sal.

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Cómo hacer empanada gallega de bonito y pimientos. Receta

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Como buena gallega viviendo fuera de mi región, tengo morriña, y una de las cosas que más echo de menos es una buena ración de empanada, así que entenderéis que cada poco tenga que preparar en casa esta delicia de mi tierra. En esta ocasión he horneado una empanada gallega clásica de bonito y pimientos basada en la receta que siempre se ha preparado en mi casa, pero pronto os traeré otra versión que también está de chuparse los dedos.

La empanada gallega casera no tiene mucho misterio, una masa fina, unos buenos ingredientes en el relleno, y el éxito está asegurado. Quizá un poco de paciencia en el amasado y levado de la masa, pero poco más.

Ingredientes para una empanada de 30 centímetros de diámetro

Ingredientes para la masa: 700 g de harina de fuerza

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