Archivo de la etiqueta: patatas

Picanha al horno con patatas y pimientos. Receta

E-mail Me gusta

La Picanha, es un corte típico brasileño de carne, que se caracteriza por su ternura y sabor. Hoy vamos a preparar una Picanha al horno con patatas y pimientos, un asado de carne para chuparse los dedos.

Esta pieza, la picaña, picana o picanha es conocida también como tapa cuadril en otras zonas de América y se corresponde con un corte muy tierno de carne, que tiene forma triangular y se compra bajo el nombre de tapilla.

Ingredientes para 4 personas1 tapilla de 1 kg aproximadamente (o dos puntas de medio kilo), 3 patatas grandes, 1 cebolla morada, 2 pimientos verdes italianosCómo hacer picanha al horno con patatas y pimientos

Esta receta de asado, como muchas de las que preparamos en el horno, es muy sencilla de preparar y nuestra labor se reduce prácticamente a dorar la carne antes de empezar a asarla, y vigilar luego que la cocción se haga de forma correcta.

Como la tapilla es estupenda para hacer filetes, cuando voy al carnicero suelo pedirle que me corte filetes de la parte más ancha y cuando empiezan disminuir, le digo que esa parte triangular de la punta, me la deje en una pieza. Con dos de esas piezas del final de la tapilla o picanha de ternera he preparado este asado.

Doramos la carne en la sartén para conseguir un bonito color dorado y provocar las primeras reacciones de maillard y la caramelización del exterior de las piezas. Pelamos unas patatas y las troceamos en pedazos irregulares, disponiéndolos en la fuente de horno. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes troceados.

Colocamos la carne encima, añadimos unas hierbas aromáticas al gusto y un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dando la vuelta a las piezas a los 20 minutos. Lo ideal es hacerlo a 160º con calor arriba y abajo. Cuando esté listo, ponemos la tapa a la fuente de horno y dejamos que la carne repose unos 10 minutos antes de cortarla para que quede bien jugosa.

View the Original article

Anuncios

Truco de cocina: Cómo pelar patatas sin usar cuchillo

E-mail Me gusta

Hoy quiero enseñaros un truco de cocina muy interesante para aprender cómo pelar patatas sin usar cuchillo. No sé si es un truco conocido por mucha gente, pero yo lo descubrí por casualidad. Tras preguntar a unos compañeros de trabajo si conocían este truco y comprobar que se quedaron sorprendidos cuando se lo conté, me he decidido a publicarlo por si os es de utilidad.

Resulta que el otro día quería asar unas patatas con su piel, pero una de ellas tenía un costrón de barro seco pegado en un lateral y como no quería que el asado tuviera sabor a tierra, me puse a lavar las patatas bajo el chorro en el grifo del fregadero. Entonces, se me ocurrió una idea que no pude reprimir, por lo que en ese mismo momento la llevé a la práctica.

Cómo pelar patatas sin usar cuchillo

Cuando estaba lavando las patatas bajo el grifo, vi con el rabillo del ojo un estropajo de aluminio –tipo Nanas o similar– y pensé que últimamente apenas utilizo este tipo de estropajos porque casi todo el menaje que utilizo es antiadherente. Incluso recordé que en la alacena tenía un estropajo sin estrenar dentro de su estuche.

Tomé ese estropajo nuevo y froté con él la patata. De forma casi mágica, se iba desprendiendo una pequeña porción de piel con cada pasada. Para ayudar al estropajo en esta nueva función, realicé los movimientos casi sin apretar mientras ponía ocasionalmente la patata bajo el grifo y poco a poco la patata estaba totalmente pelada.

Lo bueno de este sistema de pelar patatas es que además de dejarlas perfectas, es que apenas desperdiciamos nada ya que el estropajo quita una capa finísima de piel y no se lleva nada de pulpa. Es perfecto para pelar patatas pequeñas, de las que sirven para tornear o para usar como guarnición sin trocearlas.

Al no desperdiciar nada de pulpa pegada a la piel, podemos utilizar menos patatas que si las pelamos con el sistema tradicional. Incluso, peladas de esta manera, las patatas conservan sus relieves naturales, los pequeños “ojos” o pequeñas rugosidades sin convertirse en patatas lisas, lo cual les da un aspecto más auténtico.

View the Original article

Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera

En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento. Esta ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.

La salsa ranchera o aderezo ranchero es el aliño para ensaladas más popular de Estados Unidos. La versión original no es vegana, pero ha sido muy fácil veganizarla y estamos muy contentos con el resultado.

View the Original article

Tortilla de patatas rellena de queso

Las tortillas es un plato muy tradicional dentro de la gastronomía española, pero se pueden hacer varias versiones de la misma. Los ingredientes esenciales son los huevos y las patatas, pudiendo ser estas fritas, cocidas o en puré. Pero hoy las hemos querido realizar con un toque mucho más suculento.

Estas tortillas rellenas de queso es un gran bocado para los niños, y también para mayores. Aunque no debemos de abusar de ellas puesto que tienen un poder muy saciante y mucho sabor. Para un almuerzo entre amigos o como tapa resulta espectacular.

Ingredientes1 kg de patatas nuevas.8 huevos.1/2 cebolla.Aceite de girasol y oliva.Sal.Queso en lonchas.Preparación

En primer lugar, pelaremos y lavaremos bien las patatas. Después, las cortaremos en dados pequeños para freirlas luego en abundante aceite de girasol. Las escurriremos sobre papel absorbente y las reservamos.

A parte, pelaremos y picaremos bien pequeña la cebolla y ésta la sofreiremos en una pequeña sartén con un chorreón de aceite de oliva.

Batiremos 4 huevos y le añadiremos patatas fritas, incorporamos un poco de sal y removeremos bien. Esto lo llevaremos a una sartén mediana y dejamos cuajar por ambos lados. Realizaremos la misma operación para la otra tortilla.

Por último, pondremos en un plato una de las tortilla y le vamos poniendo encima lonchas de queso. Cuando la otra esté también echa la colocaremos encima y con el mismo calor el queso se fundirá poco a poco. Si se os queda fria la tortilla podéis calentarla de nuevo en el microondas.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 20 minutos

Tiempo total 40 minutos

Kilocalorías por ración 476

ComentarCategorías Cocina Española, Cocina tradicionalEtiquetas tortilla, tortilla de patatas,

View the Original article

Patatas asadas con romero fresco

Si por algo me gustan estas patatas al horno es por su sencillez y versatilidad. El es británico Jamie Oliver quien está detrás de esta fantástica receta que podrás servir como aperitivo junto con alguna salda, o como guarnición de carnes rojas o pollo, como ha sido mi caso.

La clave de estas patatas se encuentra en el contraste entre su corazón tierno y su exterior crujiente. También influirá en el resultado final la elección de un aceite de oliva de calidad y por supuesto, el contar con romero fresco recién cortado. Necesitaréis poner a trabajar el horno, pero os seguro que estas patatas asadas no os dejarán indiferente.

Ingredientes500 g. de patatas (mejor pequeñas)5 ramitas de romero frescoAceite de oliva virgen extra3-4 dientes de ajoSalPimienta

View the Original article

Patatas asadas con romero fresco

Si por algo me gustan estas patatas al horno es por su sencillez y versatilidad. El es británico Jamie Oliver quien está detrás de esta fantástica receta que podrás servir como aperitivo junto con alguna salda, o como guarnición de carnes rojas o pollo, como ha sido mi caso.

La clave de estas patatas se encuentra en el contraste entre su corazón tierno y su exterior crujiente. También influirá en el resultado final la elección de un aceite de oliva de calidad y por supuesto, el contar con romero fresco recién cortado. Necesitaréis poner a trabajar el horno, pero os seguro que estas patatas asadas no os dejarán indiferente.

Ingredientes500 g. de patatas (mejor pequeñas)5 ramitas de romero frescoAceite de oliva virgen extra3-4 dientes de ajoSalPimienta

View the Original article

Patatas asadas con romero fresco

Si por algo me gustan estas patatas al horno es por su sencillez y versatilidad. El es británico Jamie Oliver quien está detrás de esta fantástica receta que podrás servir como aperitivo junto con alguna salda, o como guarnición de carnes rojas o pollo, como ha sido mi caso.

La clave de estas patatas se encuentra en el contraste entre su corazón tierno y su exterior crujiente. También influirá en el resultado final la elección de un aceite de oliva de calidad y por supuesto, el contar con romero fresco recién cortado. Necesitaréis poner a trabajar el horno, pero os seguro que estas patatas asadas no os dejarán indiferente.

Ingredientes500 g. de patatas (mejor pequeñas)5 ramitas de romero frescoAceite de oliva virgen extra3-4 dientes de ajoSalPimienta

View the Original article