Archivo de la etiqueta: naranja

Berenjenas melosas con salmorejo de aguacate, jamón de pato y ralladura de naranja

Qué se necesita?

8 rodajas de berenjenas ( de unos dos centímetros y sin quitarles la piel).Salmorejo de aguacate (os explico a continuación como hacerlo).Jamón de pato (unas 2-3 lonchas por cada rodaja de berenjenas).1 naranja.

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Carpaccio de calabacín con naranja. Receta

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Un sencillo carpaccio puede ser una original alternativa a una ensalada y además puede resultar incluso más atractivo visualmente, si tenemos un poco de cuidado disponiendo los ingredientes. Mi propuesta de hoy, demostrando lo que os acabo de decir, es esta receta de carpaccio de calabacín con naranja.

Los ingredientes que os sugiero son sólo orientativos, dejad volar vuestra imaginación y haced vuestras propias combinaciones, os sorprenderá descubrir lo sabroso que está el calabacín crudo y cortado en finísimas rodajas

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Ensalada de arroz con pavo, naranja y su reducción

Qué se necesita?

Para la ensalada:Mezcla de arroz largo, salvaje y rojoLonchas de pavo cortadas en tirasTomateChampiñonesNaranjaPara el aliño:Zumo de 2 naranjas3 semillas de cardamomoAceite de oliva virgen extra (multivarietal con mayoría cornicabra)SalPara decorar:Unas hojas de menta

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Bizcocho de naranja glaseado

España – HolanadaEs curioso que comencemos el nuevo mundial justo igual que como lo acabamos, solo espero que esta vez algún juagdor de selección holandesa no le pegue un patadón en el pecho a nuestro Xabi Alonso como en aquella ocasión. Lo véis, llevo un comentarista deportivo dentro :-D. A lo que iba

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Cupcakes de almendra con glaseado de naranja. Receta

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Esta receta de cupcakes de almendra con glaseado de naranja es muy fácil de preparar, tanto que casi la hizo mi hijo él solo. Estaba tan “orgulloso” que me dejó bien claro que se notara en las fotos del paso a paso que era él quien batía sin ayuda.

Los moldes que tenía en casa eran pequeños, por eso la masa acabó sobresaliendo, pues los cupcakes crecieron mucho. La próxima vez (que la habrá) los llenaré menos o me aseguraré de tener cápsulas más grandes.

Ingredientes para 6 unidades

Ingredientes para los cupcakes de almendra: 2 huevos, 80 g de azúcar, 120 g de almendras molidas y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el glaseado de naranja: 150 g de azúcar molido y 1 naranja.

Cómo hacer cupcakes de almendra con glaseado de naranja

Empezamos encendiendo el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cavidades. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclándolas con movimientos envolventes. Agregamos la almendra molida y la levadura y mezclamos.

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Cupcakes de almendra con glaseado de naranja. Receta

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Esta receta de cupcakes de almendra con glaseado de naranja es muy fácil de preparar, tanto que casi la hizo mi hijo él solo. Estaba tan “orgulloso” que me dejó bien claro que se notara en las fotos del paso a paso que era él quien batía sin ayuda.

Los moldes que tenía en casa eran pequeños, por eso la masa acabó sobresaliendo, pues los cupcakes crecieron mucho. La próxima vez (que la habrá) los llenaré menos o me aseguraré de tener cápsulas más grandes.

Ingredientes para 6 unidades

Ingredientes para los cupcakes de almendra: 2 huevos, 80 g de azúcar, 120 g de almendras molidas y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el glaseado de naranja: 150 g de azúcar molido y 1 naranja.

Cómo hacer cupcakes de almendra con glaseado de naranja

Empezamos encendiendo el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cavidades. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclándolas con movimientos envolventes. Agregamos la almendra molida y la levadura y mezclamos.

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Rabillo de ternera asado con salsa de naranja. Receta

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Tenía ganas de preparar este rabillo de ternera asado con salsa de naranja, con su estupenda guarnición de puré de calabaza porque esta combinación tan colorida de ingredientes, produce también una estupenda combinación de sabores que hizo las delicias de mi familia el pasado fin de semana.

Es una mezcla entre guiso y asado realizado en la cazuela tapada, con el que conseguimos una carne muy jugosa y a la vez sonrosada, en la que los sabores cítricos de la naranja impregnan ligeramente la ternera, dándole un ligero toque ácido.

Ingredientes para 6 raciones1 pieza de rabillo de ternera de 1,5 kg, 2 cebolletas, 4 naranjas de zumo, caldo de carne, 1 cebolla, y 1/2 calabaza para guarniciónCómo hacer rabillo de ternera asado con salsa de naranja

La primera parte es dorar bien la ternera por todas sus caras. Para ello, calentamos la cacerola, añadimos aceite de oliva y ponemos la carne a tostarse durante un par de minutos por cada lado. Para esta carne yo no utilizo sal, ya que luego añadiré caldo de carne que salará suficiente.

En ese rato, picamos la cebolleta en trocitos de medio tamaño. Cuando la carne está dorada, la retiramos de la cacerola y freímos la cebolla en el mismo aceite, hasta que comienza a tomar color. Cuanto más oscura la dejemos, más color tendrá luego la salsa.

A continuación bajamos el fuego y volvemos a meter la carne en la cacerola y tapamos, dejando que se ase dentro de la cocotte durante 10 minutos, que aprovechamos para exprimir las naranjas. Con 250 ml de zumo será suficiente para después.

Añadimos el zumo y 200 ml de caldo de carne y dejamos que se cocine tapada durante 30 minutos, dandole la vuelta a los 15. Sacamos la carne y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, mientras reducimos la salsa a nuestro gusto.

Para el puré de calabaza, asamos la calabaza troceada en el microondas durante 6 minutos a potencia máxima y la trituramos con un tenedor para dejarle una textura rústica. Servimos la carne cortada en láminas finas, con la guarnición de calabaza y la salsa servida aparte.

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