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Paseo por la gastronomía de la red: Once deliciosas recetas para dar la vuelta al mundo

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Aunque nos encontramos en pleno verano y muchos nos leeréis desde la playa o la montaña, no podéis faltar a nuestra cita de los martes con el Paseo de la gastronomía de la red, en donde juntos visitaremos alguna de las cocinas que siguen esta semana

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El mundo del whisky: las principales procedencias y características (3ª parte)


Foto extraída de Modern Gentleman
Whiskey Irlandés: Al igual que el escocés, se produce en base al destilado de la fermentación de cebada, y es muy común en estos whiskies el triple destilado. Su sabor dicen que es mas suave que el escocés, y su bouquet carece de matices ahumados como en Escocia ya que  no se emplea turba en el proceso de malteado. El mínimo exigido de maduración es 7 años, 4 más que en Escocia. Pese a ser pioneros en la producción de whisky en tierras británicas, y poseer hoy por hoy grandes whiskies la mayor parte basados en mezclas (blended), la hegemonía escocesa es inalcanzable y por tanto pasaron a un segundo plano en popularidad y exportación.

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Los restaurantes con mejor diseño del mundo

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Hace ya tiempo que los restaurantes y bares dejaron de ser simplemente un lugar donde ir a comer o a tomar una copa. Aparte de la comida cada vez toma más importancia el diseño y la decoración y de hecho cuando leemos la reseña de un restaurante, ésta casi siempre empieza por una descripción del local.

Así, como todos los años el mundo de la gastronomía vive pendiente de cual es el mejor restaurante del mundo o a cuales le dan cuántas estrellas Michelin, desde hace cinco años la organización The Restaurant & bar Design Awards concede los premios a los restaurantes y bares mejor diseñados del mundo. Los premios se conceden el múltipes categorías y es necesaria una previa inscripción.

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Un libro de cocina de Colombia, ¿el mejor libro de cocina del mundo?

es el mejor libro de cocina del mundo? Una publicación llamada “Cocina palenquera para el mundo” elaborada por ciudadanos de la zona colombiana de San Basilio de Palenque, ha ganado el título de mejor libro de cocina de 2014.

El premio, entregado el pasado 20 de mayo en Beijing por la Gourmand World Cookbook Awards, ha sido recibido con mucha satisfacción por los ganadores, que ven reconocido su esfuerzo ya que muchos de los Palenqueros no sabían escribir y trabajaron con sus profesores en aprender a hacerlo para elaborar este libro.

Estamos felices, los palenqueros están en una fiesta, es algo muy grande lo logrado. Esto es como haberse ganado el Óscar de los libros de cocina del mundo y se lo ganó un grupo de palenqueros y docentes; Palenqueros que no sabían leer ni escribir aprendieron para escribir este libro, demostrando que el estudio y la educación pueden transformar un pueblo. (Rodolfo Ardila, director de la Fundación Transformemos, que impulsó la realización de la obra)

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El alegre y delicioso mundo de Dani Jiménez, ilustrador de El Comidista

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Tengo que reconocer de entrada que el artista que os presento hoy se ha convertido en uno de mis favoritos desde que comencé a seguirle la pista hace unos años. Es español, se llama Dani Jiménez, y a pesar de ser todavía muy joven ya tiene una fructífera carrera a sus espaldas como fundamentalmente como ilustrador. En su trabajo encontramos un gran número de obras dedicadas a la gastronomía gracias a diversas colaboraciones, destacando sus diseños para El Comidista.

Estoy segura de que la mayoría ya habíais visto su trabajo en alguna ocasión, aunque no fuérais conscientes de ello. La prensa está llena de ilustraciones de autores que llenan de vida las publicaciones pero el nombre de los artistas no suele trascender, y por eso me gustaría reivindicar hoy el fantástico trabajo del ilustrador Dani Jiménez.

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El restaurante Noma destrona al Celler de Can Roca como mejor restaurante del mundo

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El año pasado, el Celler de Can Roca se situó como el mejor restaurante del mundo según la lista que elabora la revista británica Restaurant, pero este año no ha sido posible, y el restaurante Noma ha destronado al Celler de Can Roca como mejor restaurante del mundo en la lista World’s 50 Best Restaurants, recuperando el cetro que le había pertenecido los tres años anteriores.

Así, a pesar del gran trabajo que han llevado a cabo los hermanos Roca este año, incluida su creación “El Somni”, el danés René Redzepi vuelve a alzarse a lo más alto de la lista. Pero no hay motivos para estar tristes, sobre todo cuando encontramos a otros dos españoles entre los 10 primeros (Mugaritz, sexto, y Arzak, octavo por sexto año consecutivo), y hasta siete en total entre los 50 primeros (Berasategui, 35, Etxebarri, 34, Dacosta, 41)

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El menú degustación más caro del mundo se disfrutará en Ibiza

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El menú degustación más caro del mundo se podrá disfrutar a partir de junio y de la mano del chef doblemente galardonado con estrella Michelin y tres soles Repsol, Paco Roncero. Concretamente en el nuevo restaurante situado en el Hard Rock Hotel Ibiza y con el nombre que describe mejor las experiencias que allí se podrán vivir, Sublimotion.

En este “teatro de los sentidos”, como bien se describe en la presentación del restaurante, no solo simplemente se cenará, sino que se unirán gastronomía con distintas sensaciones provocadas por la temperatura, el color, los aromas y la música, transformándo cada plato en una experiencia única.

Un espectáculo sensorial que solamente podrán disfrutar doce comensales por noche y por el que pagarán 1500 euros por cada menú degustación, convirtiéndose de momento en el más caro del mundo.

Platos suspendidos en el aire gracias a una sofisticada tecnología, permitirán al comensal disfrutar de un viaje que abarca, por poner como ejemplo, desde el Polo Norte con un aperitivo frío tallado en hielo, hasta el Versalles francés donde se encontrarán con una rosa fundente en el paladar.

Lo cierto es que este tipo de cocina tecno-emocional no es nueva, como anteriorres muestras tenemos el chef francés Paul Pairte deleitando a sus comensales con

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