Archivo de la etiqueta: manzana.

Pastel de manzana de Normandía

Receta de pastel de manzanaIngredientes

200 g de harina de repostería
5 g de levadura en polvo de repostería
250 g de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
Una pizca de sal
3 huevos medianos
140 g de mantequilla
60 g de leche
3 manzanas

Se necesita un molde redondo alto desmontable de 20 o 22 cm de diámetro

Preparación

A mano

1. Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
2. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
3. Tamiza la harina con la levadura de repostería en un cuenco. Haz un pozo en el centro y añade 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
4. Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y remueve. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
5. Hornea durante 20 minutos.
6. Mientras tanto, prepara una crema. Para ello, derrite los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gramos de azúcar y el huevo restantes. Bate bien.
7. Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 30 minutos más. Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
8. Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.

Thermomix

1. Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
2. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
3. Pon la harina junto con la levadura en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
4. Añade 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Programa 20 segundos a velocidad 3.
5. Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y programa 10 segundos a velocidad 2. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
6. Hornea durante 20 minutos.
7. Mientras tanto, prepara una crema a mano. Para ello, derrite los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gramos de azúcar y el huevo restantes. Bate bien con unas varillas.
8. Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 30 minutos más. Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
9. Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.

Amasadora

1. Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
2. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
3. Monta el accesorio pala. Pon la harina con la levadura de repostería en el cuenco de la amasadora y programa 2 minutos a velocidad media.
4. Añade al cuenco 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Mezcla durante 2 minutos a velocidad media, hasta que quede una masa homogénea.
5. Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y remueve. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
6. Hornea durante 20 minutos.
7. Mientras tanto, prepara una crema a mano. Para ello, derrite los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gramos de azúcar y el huevo restantes. Bate bien con unas varillas.
8. Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 30 minutos más. Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
9. Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.

Consejos y preguntas

View the Original article

Pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas. Receta

E-mail Me gusta

La repostería de los meses fríos es mi favorita, pero reconozco que sin darme cuenta me apetece preparar postres más frescos y primaverales en cuanto llega el buen tiempo. Este pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas es ideal para esta época, de textura suave y muy fácil.

La ricotta, similar al requesón, es un queso italiano fantástico por lo versátil que resulta en la cocina. En este pastel, de textura a medio camino entre bizcocho y tarta de queso, hace una miga muy ligera al paladar, esponjosa y húmeda, con un sabor suave que combina muy bien con las fresas.

Ingredientes para un molde de unos 22 cm200 g de azúcar, 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 3 huevos L, 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7-10 g), 185 g de harina de repostería, 1 pizca de sal, 1 cucharada de levadura química (impulsor), 220 g de queso ricotta, 1 manzana pelada, un puñado de fresas o fresones, 2-3 cucharadas de azúcar.Cómo hacer pastel de queso ricotta y manzana con salsa rápida de fresas

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde redondo desmontable – es más fácil si forramos el fondo con papel sulfurizado y engrasamos sólo los laterales – . Poner el azúcar con la mantequilla troceada en un cuenco amplio y batir con una batidora de varillas, hasta que estén bien integrados.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Echar la harina de repostería, la sal, el azúcar vainillado y la levadura química, batiendo un poco. Agregar la ricotta y batir bien hasta conseguir una textura homogénea. Rallar encima la manzana pelada, desechando el corazón, y mezclar con ayuda de una espátula.

Llevar al molde y hornear unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado y al pinchar con una brocheta salga limpia. Si se tostara demasiado por encima, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para la salsa rápida, trocear unas fresas o fresones en un cuenco, mezclar con azúcar al gusto y calentar en el microondas a máxima potencia unos 3-5 minutos.

View the Original article

Tarta de manzana. Vídeo receta

Que se necesita?Para la gelatina de crema pastelera: 2 yemas de huevo, 200 ml de leche, 60 gr de azúcar, vainilla en pasta, agar-agar.Para la gelatina de manzana: 200 ml de zumo de manzana, 1 manzana cortada en dados, zumo de limón, 2 hojas de gelatina.Para las bases: 1 lámina de hojaldre y azúcar.

View the Original article

Tarta-flan de manzana. Receta

E-mail Me gusta

Aprovechando que tenía bastantes manzanas en el frutero, hoy he preparado un postre ligero, rápido y muy sencillo, sobre todo si se dispone de una lámina de masa quebrada refrigerada, esta tarta-flan de manzana, con un relleno que se elabora de la misma manera que el postre clásico que le da el nombre, pero con el añadido que le aporta esta fruta, que resulta delicioso.

En mi caso tenía una masa casera congelada, cosa que os recomiendo, pues me había sobrado del otro día cuando preparé mi tarta de fresas glaseadas. Yo por lo general hago una buena cantidad de masa y forro dos moldes, uno lo empleo y el otro lo enfilmo y congelo, para así siempre tener una base dispuesta para cualquier momento.

Ingredientes para un molde de 24 centímetros de diámetro

Para la masa sucrée perfumada: 180 g de harina floja, 90 g de azúcar glas, 1 vaina de vainilla, 90 g de mantequilla, 1 huevo M, 2 cucharadas soperas de ron, una pizca de sal.

Para el relleno: 4 manzanas, 2 huevos L, 120 g de azúcar, 125 ml de nata líquida con 35% de MG

Para cocer las manzanas: 150 g de azúcar, 150 ml de agua

Cómo hacer tarta-flan de manzana

Para la masa sucrée echaremos la harina y la sal en un bol haciendo un volcán, después agregamos la mantequilla en trozos junto con el azúcar glas, frotaremos con la punta de los dedos hasta formar unas migas, añadimos el huevo, el ron y el interior de la vaina de vainilla, y lo incorporamos a la masa de mantequilla y azúcar.

Seguidamente vamos introduciendo la harina a los ingredientes húmedos y formando unas migas que unimos finalmente en una bola de masa. Dejamos reposar envuelta en film en la nevera unos treinta minutos. Precalentamos el horno a 180 grados.

Estiramos la masa en una superficie ligeramente enharinada con Maicena y la colocamos en el molde de tarta desmontable recortando los sobrantes, terminamos recubriéndola con un trozo de papel de horno y con unas legumbres que hagan peso, la horneamos durante quince minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos las legumbres y seguimos horneando otros quince minutos ya en blanco. Reservamos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Colocamos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, cuando llegue a ebullición añadimos los gajos de manzana y los cocemos durante cinco minutos. Las escurrimos y reservamos.

En un bol o vaso de la batidora batimos el resto de los ingredientes para el relleno y lo vertemos colándolo encima de la base de masa prehorneada, disponemos los gajos de manzana y horneamos durante treinta minutos.

View the Original article

Bizcocho de manzana con cobertura de canela. Receta

E-mail

La manzana y la canela siempre han formado un matrimonio muy bien avenido y así lo demuestran hoy en esta receta de bizcocho de manzana con cobertura de canela, en donde de manera muy sencilla logramos la unión de los dos ingredientes principales para dar lugar a un pastel de desayuno lleno de sabor.

En esta receta la cobertura ya va incluida en la cocción, así que nada más salir del horno el pastel ya queda listo para enfriar y degustar. Si sois amigos de esta especia creo que os va a encantar.

Ingredientes para un molde cuadrado de veinticuatro centímetros

Para la cobertura de canela: 60 g de harina, 1 cucharadita colmada de canela, 40 g de mantequilla fría, 40 g de azúcar moreno

Para el bizcocho: 4 manzanas Granny Smith, 100 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar, 185 g de mantequilla a temperatura ambiente, 170 g de azúcar, 2 huevos L, 330 g de harina con levadura incorporada, 180 ml de leche, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer bizcocho de manzana con cobertura de canela

Comienza precalentando el horno a 180 grados y engrasa el molde con la mantequilla, forrando la base con un papel de horno.

Seguidamente prepara la cobertura, para ello mezcla en un bol la harina y la canela e incorpora la mantequilla en trocitos frotándola con la punta de los dedos, añade el azúcar moreno y forma una bola con todos los ingredientes. Envuélvela en papel film y congela la cobertura durante quince minutos. Una vez congelada ralla la cobertura encima de un papel de cocina y resérvala en un lugar frío.

Para elaborar el bizcocho comienza pelando y descorazonando las manzanas y las corta en lonchas finas. Coloca una olla al fuego y echa el agua y las tres cucharadas de azúcar y cuécelo hasta que hierva, añade las manzanas y déjalas cocer durante cinco minutos, escúrrelas y resérvalas. En un bol o vaso de la batidora bate con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso, añade los huevos de uno en uno. Incorpora la harina tamizada y la leche en dos tandas alternas.

Pon dos tercios de la masa en el fondo del molde, extiende la manzana lo más escurrida posible y echa el resto de la masa por encima. Espolvorea la cobertura de canela por toda la superficie del pastel. Hornea durante cincuenta minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

View the Original article

Quely tapa: mini burger con manzana y crema de Cabrales

me gusta mucho serlo! Fran seguirá con sus clases, exámenes y correcciones varias. Como siempre digo hay que tomarse un respiro en un momento determinado, abrir un buen vino o una cerveza fresca, respirar y picotear algo, y es por eso que os proponemos esta quely tapa: mini burgers con manzana y crema de cabrales.

La crema de queso Cabrales la compré en la parada de conservas del reino en el mercadillo organizado por el día de las Baleares. Son una empresa familiar de conserveros de origen navarros que tienen multitud de productos de alta calidad y lo mejor es que tienen tienda on line. Ellos vienen cada año a celebrar con nosotros la fiesta regional y siempre cargo, para que engañarnos, pero oye, la tienda on-line es una ventaja, por si queréis echarle un ojo. Con esta crema, en casa dsifrutamos mucho, sola, o con una anchoíta, o con un poquito de mermelada del sabor que sea.

Además, añado, que desde la visita a la fábrica de Quely, donde pude probar su variedad de galletas Quely Tapa, me he hecho fan incondicional. Te permite tener tus canapés hechos con antelación porque la galleta aguante crujiente durante 3-4 horas y en Mallorca, y su humedad, eso es una pasada. En península no tenéis ese problema, pero aquí, dejas una bolsa de chips abierta y a los 10 minutos está mohínas.

Dicho lo cual nos vamos con la receta, que tiene cero misterio pero esta de morirse 3 veces.

View the Original article

Muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras. Receta

Comentarios 1 Me gusta 5 Tweet

En casa nos encantan las magdalenas tradicionales como al que más, pero no puedo evitar sentir también debilidad por los muffins. Me encantan para el desayuno porque así no tienen que ser muy dulces ni llevar tanta grasa como otros productos de repostería, como demuestran estos muffins de puré de manzana y avena con leche de almendra.

Los purés de frutas son ideales para enriquecer la masa sin sumar muchas calorías, dejan la miga jugosa y muy aromática, combinando muy bien con las especias. Si os gustan más los frutos secos como las nueces, podéis cambiarlos por las uvas pasas sin ningún problema. Incluso podríamos añadir manzana fresca troceada para hacerlos aún más jugosos. Estos muffins tienen poco azúcar, si estáis acosumbrados a recetas más dulces podéis aumentar la cantidad a vuestro gusto.

Ingredientes para 12 muffins1 huevo L, 30 ml de aceite de girasol, 180 ml de puré de manzana, 250 ml de leche de almendras, 90 g de azúcar moreno, 130 g de harina de repostería, 75 g de harina integral, 30 g copos de avena, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1 puñado de pasas.Cómo hacer muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffins, engrasándolos o cubriéndolos con cápsulas adecuadas. Echar en un cuenco el huevo, el aceite de girasol, el puré de manzana, la leche de almendras y el azúcar moreno. Batir ligeramente con unas varillas.

Colocar en un recipiente amplio la harina de repostería, la harina integral, los copos de avena, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclar con unas varillas. Añadir la mezcla de ingredientes húmedos y trabajar la masa con suavidad hasta que quede todo bien incorporado. Incorporar las uvas pasas, mezclando con movimientos suaves.

Repartir la masa en los moldes. Decorar si se desea con unos copos de avena extra y un poco de azúcar moreno mezclado con canela. Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que hayan crecido y al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

View the Original article