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¿Guardáis los huevos en la nevera o fuera de ella? La pregunta de la semana

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Aunque mi pregunta de hoy pueda inducir a guasa, lo cierto es que es una cuestión en la que siempre pienso cuando voy a comprar huevos al supermercado. En las tiendas no los encuentro refrigerados, entonces

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Tajine de albóndigas con huevos. Receta

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Aunque como veis he hecho este tajine de albóndigas con huevos en una cazuela, he preferido dejarle el nombre original ya que es un guiso lleno de aromas marroquíes y no creo que el resultado sea muy diferente al hecho en el recipiente tradicional. Si tenéis una buena cazuela ancha y baja de fondo grueso podréis hacer este plato sin problemas y os aseguro que merece la pena.

Si os gustan los platos especiados y sabrosos, de esos que piden una buena barra de pan para mojar la salsa, seguro que este os gustará tanto como a mi familia, de hecho ya ha pasado a formar parte de mi repertorio habitual. Aunque la receta original usa carne de cordero yo lo he hecho con ternera, aunque no descarto repetirlo con cordero.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas: 600g de carne picada de ternera o cordero, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo,unas hojas de perejil, unas hojas de cilantro, 1/2 cucharadita de cayena molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón.
Para la salsa:, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de comino molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimentón, una lata grande de tomates enteros, 2 cucharaditas de harissa, unas hojas de cilantro, 4 huevos.

Cómo hacer tajine de albóndigas con huevos

Ponemos la carne, la cebolla y el ajo picados y las hierbas y especias en un bol y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta y formamos unas albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Calentamos aceite en una cazuela baja y freímos las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Las sacamos y reservamos.

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Huevos fritos con pimentón y vinagre de Jerez #gastroaoves; La Acidez (I Parte)

Todos los aceites de oliva vírgenes (los que provienen del zumo de la aceituna) tienen unos límites máximos de acidez, de forma que el tope para el aceite de oliva virgen extra (AOVE) está en 0,8% y para el virgen en el 2%. Cualquier otro aceite que pase del 2% de acidez no se puede consumir y se envía a una fábrica para su refinación. El refinado consiste en la realización de una serie de procesos químicos y físicos en los que se elimina el color, sabor y olor del aceite, y además, la acidez. 

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Croquetas de huevos y atún

El pasado día os enseñamos a hacer unos canelones muy saludables con huevo duro y atún y, como en la cocina no se tira nada, aproveché el mismo relleno de esos canelones para hacer unas deliciosas croquetas, que la verdad han sido todo un éxito.

Estas croquetas caseras siempre son muy acogidas de gran agrado por todos, tanto adultos como pequeños, así que es una buena cena rápida y saludable. Además, se pueden utilizar como tapa o entremes caliente para ir abriendo boca para los primeros platos.

Ingredientes3 huevos cocidos.2 latas de atún.1/4 de cebolla.Aceite de oliva.2 cucharadas de harina.Leche.Huevo batido.Pan rallado.Preparación

En primer lugar, coceremos los huevos en una pequeña cazuela con agua durante unos 10 minutos. Dejaremos enfríar y lo picaremos en dados pequeños.

Después, haremos una bechamel lo suficientemente espesa como para que luego al enfriarse se puedan realizar las croquetas sin demasiada dificultad. A esta bechamel le agregaremos el huevo picado y las dos latas de atún desmigajado. Lo colocaremos en una fuente alta y lo dejaremos enfríar.

Luego, cogeremos pequeñas porciones de la masa de croquetas, bien con cucharas o con las manos, y realizaremos las formas típicas. Estas las empanaremos en huevo batido y pan rallado.

Por último, las freiremos en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva. Las serviremos acompañadas de alguna salsa como mahonesa o ketchup.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Kilocalorías por ración 368

ComentarCategorías Recetas para bebes, Tapas y PinchosEtiquetas croquetas, Croquetas de huevo, Croquetas de huevo y atún

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Pizzas caseras de patatas fritas y huevos fritos

No hay nada más tradicional en España que unos buenas patatas fritas con huevo. Por ello, hemos cogido esta base de almuerzo para incorporarlas en una receta, también tradicional, como las pizzas italianas. Hay que buscar nuevos sabores e ingredientes para las famosas pizzas.

A las pizzas se les puede incorporar cualquier ingrediente, puesto que es muy versátil en su elaboración. Es por ello, que hemos jugado con lo tradicional e introducirlo en una cocina banguardista como las pizzas de hoy en día, sin perder su sabor y tradicionalidad.

Ingredientes2-3 patatas medianas.2 huevos fritos.2 dientes de ajo.1 cebolla.4-5 tomates maduros.1/2 pimiento verde.

Para la masa:

1/4 de vaso de agua templada.1/4 de vaso de leche.250 g de harina.20 g de levadura prensada.Sal.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de pizza. Para ello, pondremos la levadura desmenuzada en un bol, le incorporaremos la leche, la sal y el agua a poquitos. La amasaremos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea elástica y húmeda. Dejaremos fermentar 1 hora tapada con un paño húmedo.

Por otro lado, mientras fermenta la masa iremos haciendo la salsa de tomate natural. Para ello, cortaremos todas las verduras en dados medianos y los pocharemos en una sartén con una buena base de aceite de oliva. Dejaremos cocinar a feugo medio durante unos 15 minutos, que el tomate haya mermado y evaporado todo el agua. Lo pasaremos por la batidora.

A la vez que se va haciendo la salsa y reposando la masa, iremos cortando las patatas y friéndolas, además, de los huevos fritos. Cortaremos las patatas en bastones gruesos, le agregaremos sal y los freiremos en una freidora con el fuego muy alto hasta que se doren. En una sartén más pequeña, pondremos dos dedos de aceite de oliva a fuego medio y freiremos los huevos sin que la yema se cuaje. Los escurriremos y reservaremos.

Una vez fermentada la masa, la estiraremos sobre una superficie lisa, la colocaremos sobre una bandeja de horno y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante unos 5 minutos. Pasados este tiempo, la sacaremos y colocaremos encima de ella una base de tomate natural, una cama de patatas fritas y los dos huevos fritos.

Por último, añadiremos bastante queso semicurado rallado y lo volveremos a meter en el horno para gratinarlo unos 5-8 minutos más.

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Croquetas de huevos y atún

El pasado día os enseñamos a hacer unos canelones muy saludables con huevo duro y atún y, como en la cocina no se tira nada, aproveché el mismo relleno de esos canelones para hacer unas deliciosas croquetas, que la verdad han sido todo un éxito.

Estas croquetas caseras siempre son muy acogidas de gran agrado por todos, tanto adultos como pequeños, así que es una buena cena rápida y saludable. Además, se pueden utilizar como tapa o entremes caliente para ir abriendo boca para los primeros platos.

Ingredientes3 huevos cocidos.2 latas de atún.1/4 de cebolla.Aceite de oliva.2 cucharadas de harina.Leche.Huevo batido.Pan rallado.Preparación

En primer lugar, coceremos los huevos en una pequeña cazuela con agua durante unos 10 minutos. Dejaremos enfríar y lo picaremos en dados pequeños.

Después, haremos una bechamel lo suficientemente espesa como para que luego al enfriarse se puedan realizar las croquetas sin demasiada dificultad. A esta bechamel le agregaremos el huevo picado y las dos latas de atún desmigajado. Lo colocaremos en una fuente alta y lo dejaremos enfríar.

Luego, cogeremos pequeñas porciones de la masa de croquetas, bien con cucharas o con las manos, y realizaremos las formas típicas. Estas las empanaremos en huevo batido y pan rallado.

Por último, las freiremos en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva. Las serviremos acompañadas de alguna salsa como mahonesa o ketchup.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Kilocalorías por ración 368

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Pizzas caseras de patatas fritas y huevos fritos

No hay nada más tradicional en España que unos buenas patatas fritas con huevo. Por ello, hemos cogido esta base de almuerzo para incorporarlas en una receta, también tradicional, como las pizzas italianas. Hay que buscar nuevos sabores e ingredientes para las famosas pizzas.

A las pizzas se les puede incorporar cualquier ingrediente, puesto que es muy versátil en su elaboración. Es por ello, que hemos jugado con lo tradicional e introducirlo en una cocina banguardista como las pizzas de hoy en día, sin perder su sabor y tradicionalidad.

Ingredientes2-3 patatas medianas.2 huevos fritos.2 dientes de ajo.1 cebolla.4-5 tomates maduros.1/2 pimiento verde.

Para la masa:

1/4 de vaso de agua templada.1/4 de vaso de leche.250 g de harina.20 g de levadura prensada.Sal.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de pizza. Para ello, pondremos la levadura desmenuzada en un bol, le incorporaremos la leche, la sal y el agua a poquitos. La amasaremos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea elástica y húmeda. Dejaremos fermentar 1 hora tapada con un paño húmedo.

Por otro lado, mientras fermenta la masa iremos haciendo la salsa de tomate natural. Para ello, cortaremos todas las verduras en dados medianos y los pocharemos en una sartén con una buena base de aceite de oliva. Dejaremos cocinar a feugo medio durante unos 15 minutos, que el tomate haya mermado y evaporado todo el agua. Lo pasaremos por la batidora.

A la vez que se va haciendo la salsa y reposando la masa, iremos cortando las patatas y friéndolas, además, de los huevos fritos. Cortaremos las patatas en bastones gruesos, le agregaremos sal y los freiremos en una freidora con el fuego muy alto hasta que se doren. En una sartén más pequeña, pondremos dos dedos de aceite de oliva a fuego medio y freiremos los huevos sin que la yema se cuaje. Los escurriremos y reservaremos.

Una vez fermentada la masa, la estiraremos sobre una superficie lisa, la colocaremos sobre una bandeja de horno y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante unos 5 minutos. Pasados este tiempo, la sacaremos y colocaremos encima de ella una base de tomate natural, una cama de patatas fritas y los dos huevos fritos.

Por último, añadiremos bastante queso semicurado rallado y lo volveremos a meter en el horno para gratinarlo unos 5-8 minutos más.

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¿Quieres huevos frescos? Cría tus propias gallinas con este gallinero urbano

Por si todo eso no fuera suficiente, se trata de un gallinero DIY, es decir, que viene por piezas y tendremos que montarlo nosotros mismos —la gallina no viene incluida— claro que si estamos dispuestos a tener una gallina en la terraza, no creo que un poco de bricolaje nos haga daño.

Hay quien critica de este invento que se trata de una jaula muy pequeña como para que la gallina en cuestión sea realmente feliz, y que es mejor gastarse el dinero en comprar huevos ecológicos o de gallinas camperas que tener a una ahí encerrada. Yo no lo tengo tan claro, porque así seguro que controlamos su alimentación y si tenemos una terraza más grande, podemos dejarla que pasee y lo ponga todo perdido.

Os dejo con una galería para que veáis en detalle este gallinero urbano y comprobéis que los diseñadores han pensado en todo. A mi la duda que me queda es si la gallina es capaz de subir por esa escalera de caracol sin desnucarse a la primera de cambio.

Ver galeria completa » Gallinero Urbano (7 fotos)

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Pizza rápida de huevos y jamón serrano

Las pizzas son las grandes aliadas de las cenas improvisadas. En apenas 20 minutos una es capaz de crear con los ingredientes disponibles en la despensa, auténticos manjares. Por eso es importante guardar siempre en el congelador porciones de masa para pizza o bases congeladas.

Una buena salsa de tomate y un poco de queso rallado, serán imprescindibles para crear la base y a partir de ahí podemos improvisar numerosas versiones utilizando un sin fin de combinaciones. Esta vez me decante por una combinación de ingredientes clásica, huevos con jamón

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Receta de huevos trufados con guarnición de patatas paja

no creéis? Pues si os digo que para comer ayer me hice esta , seguro que a más de uno se os va a antojar hacer esta receta.

Reconozco que haber ido a buscar trufas con un perro trufero, me despertó el deseo de volver a comer platos con trufa y en cuanto pude, compré una pequeña pieza para aromatizar unos huevos de gallina metiéndola en un tupper cerrado durante unos días. Ahora veréis qué sencillo.

Con una pequeña pieza de tuber melanosporum metida en un frasco cerrado junto a los huevos, se consigue aromatizar éstos debido a que la cáscara es porosa y deja pasar al huevo mucha potencia aromática de la trufa. Luego, podemos utilizar los huevos para freír, para tortilla etc, consiguiendo disfrutar del sabor y aroma de la trufa, sin necesidad de gastarla. Pero, si queréis un potente golpe de trufa en cada bocado, el plato se mejora mucho si lo acompañáis de unas patatas fritas y un poco más de trufa rallada por encima.

Ingredientes por persona2 huevos muy frescos de gallina, 1 patata hermosa, sal y aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente, 1 trocito de trufa para rallarCómo hacer huevos trufados con patatas paja

Tras haber tenido los huevos de gallina con los trozos de trufa dentro de un tupper de vidrio con cierre hermético durante unos días, tenemos todo listo para nuestro plato de hoy. Comenzamos con las patatas paja que llevan más tiempo.

Con una mandolina, cortamos las patatas en una juliana finísima y después dejamos un buen rato los pequeños bastones de patata en remojo para que suelten su almidón. Transcurridos 15 minutos, escurrimos bien las patatas en un colador y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Después, las escurrimos bien y las ponemos en la base del plato.

Seguidamente, ponemos la sartén con abundante aceite a calentar para freír los huevos al gusto. Yo suelo utilizar una sartén solamente para los huevos, como hacían mi madre y mi abuela de forma que en ella, nunca se pegan ni se rompen ya que nunca tiene restos de otras frituras ni ningún arañazo producido al cocinar o fregar.

Hay quien prefiere los huevos fritos muy blancos y otros con puntillas crujientes. Para obtener unos u otros es esencial regular al gusto la temperatura del aceite para que los huevos se frían lentamente si los quieres más blancos o en aceite muy caliente si los quieres dorados y con puntillas. Para disfrutar más del sabor trufado, preferí hacerlos a temperatura media para que no hubiera demasiado crujiente tostadito.

El último paso, tras colocar los huevos trufados sobre las patatas, es rallar una pequeña porción de trufa sobre los huevos. La trufa cunde muchísimo rallada ya que con un buen rallador obtenemos muchas virutas, que podemos disfrutar espolvoreándolas sobre los huevos o para preparar unas tostas aliñando la trufa con un buen aceite de calidad.

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