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¿Guardáis los huevos en la nevera o fuera de ella? La pregunta de la semana

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Aunque mi pregunta de hoy pueda inducir a guasa, lo cierto es que es una cuestión en la que siempre pienso cuando voy a comprar huevos al supermercado. En las tiendas no los encuentro refrigerados, entonces

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Tajine de albóndigas con huevos. Receta

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Aunque como veis he hecho este tajine de albóndigas con huevos en una cazuela, he preferido dejarle el nombre original ya que es un guiso lleno de aromas marroquíes y no creo que el resultado sea muy diferente al hecho en el recipiente tradicional. Si tenéis una buena cazuela ancha y baja de fondo grueso podréis hacer este plato sin problemas y os aseguro que merece la pena.

Si os gustan los platos especiados y sabrosos, de esos que piden una buena barra de pan para mojar la salsa, seguro que este os gustará tanto como a mi familia, de hecho ya ha pasado a formar parte de mi repertorio habitual. Aunque la receta original usa carne de cordero yo lo he hecho con ternera, aunque no descarto repetirlo con cordero.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas: 600g de carne picada de ternera o cordero, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo,unas hojas de perejil, unas hojas de cilantro, 1/2 cucharadita de cayena molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón.
Para la salsa:, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de comino molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de pimentón, una lata grande de tomates enteros, 2 cucharaditas de harissa, unas hojas de cilantro, 4 huevos.

Cómo hacer tajine de albóndigas con huevos

Ponemos la carne, la cebolla y el ajo picados y las hierbas y especias en un bol y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta y formamos unas albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Calentamos aceite en una cazuela baja y freímos las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Las sacamos y reservamos.

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Huevos fritos con pimentón y vinagre de Jerez #gastroaoves; La Acidez (I Parte)

Todos los aceites de oliva vírgenes (los que provienen del zumo de la aceituna) tienen unos límites máximos de acidez, de forma que el tope para el aceite de oliva virgen extra (AOVE) está en 0,8% y para el virgen en el 2%. Cualquier otro aceite que pase del 2% de acidez no se puede consumir y se envía a una fábrica para su refinación. El refinado consiste en la realización de una serie de procesos químicos y físicos en los que se elimina el color, sabor y olor del aceite, y además, la acidez. 

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Croquetas de huevos y atún

El pasado día os enseñamos a hacer unos canelones muy saludables con huevo duro y atún y, como en la cocina no se tira nada, aproveché el mismo relleno de esos canelones para hacer unas deliciosas croquetas, que la verdad han sido todo un éxito.

Estas croquetas caseras siempre son muy acogidas de gran agrado por todos, tanto adultos como pequeños, así que es una buena cena rápida y saludable. Además, se pueden utilizar como tapa o entremes caliente para ir abriendo boca para los primeros platos.

Ingredientes3 huevos cocidos.2 latas de atún.1/4 de cebolla.Aceite de oliva.2 cucharadas de harina.Leche.Huevo batido.Pan rallado.Preparación

En primer lugar, coceremos los huevos en una pequeña cazuela con agua durante unos 10 minutos. Dejaremos enfríar y lo picaremos en dados pequeños.

Después, haremos una bechamel lo suficientemente espesa como para que luego al enfriarse se puedan realizar las croquetas sin demasiada dificultad. A esta bechamel le agregaremos el huevo picado y las dos latas de atún desmigajado. Lo colocaremos en una fuente alta y lo dejaremos enfríar.

Luego, cogeremos pequeñas porciones de la masa de croquetas, bien con cucharas o con las manos, y realizaremos las formas típicas. Estas las empanaremos en huevo batido y pan rallado.

Por último, las freiremos en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva. Las serviremos acompañadas de alguna salsa como mahonesa o ketchup.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Kilocalorías por ración 368

ComentarCategorías Recetas para bebes, Tapas y PinchosEtiquetas croquetas, Croquetas de huevo, Croquetas de huevo y atún

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Pizzas caseras de patatas fritas y huevos fritos

No hay nada más tradicional en España que unos buenas patatas fritas con huevo. Por ello, hemos cogido esta base de almuerzo para incorporarlas en una receta, también tradicional, como las pizzas italianas. Hay que buscar nuevos sabores e ingredientes para las famosas pizzas.

A las pizzas se les puede incorporar cualquier ingrediente, puesto que es muy versátil en su elaboración. Es por ello, que hemos jugado con lo tradicional e introducirlo en una cocina banguardista como las pizzas de hoy en día, sin perder su sabor y tradicionalidad.

Ingredientes2-3 patatas medianas.2 huevos fritos.2 dientes de ajo.1 cebolla.4-5 tomates maduros.1/2 pimiento verde.

Para la masa:

1/4 de vaso de agua templada.1/4 de vaso de leche.250 g de harina.20 g de levadura prensada.Sal.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de pizza. Para ello, pondremos la levadura desmenuzada en un bol, le incorporaremos la leche, la sal y el agua a poquitos. La amasaremos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea elástica y húmeda. Dejaremos fermentar 1 hora tapada con un paño húmedo.

Por otro lado, mientras fermenta la masa iremos haciendo la salsa de tomate natural. Para ello, cortaremos todas las verduras en dados medianos y los pocharemos en una sartén con una buena base de aceite de oliva. Dejaremos cocinar a feugo medio durante unos 15 minutos, que el tomate haya mermado y evaporado todo el agua. Lo pasaremos por la batidora.

A la vez que se va haciendo la salsa y reposando la masa, iremos cortando las patatas y friéndolas, además, de los huevos fritos. Cortaremos las patatas en bastones gruesos, le agregaremos sal y los freiremos en una freidora con el fuego muy alto hasta que se doren. En una sartén más pequeña, pondremos dos dedos de aceite de oliva a fuego medio y freiremos los huevos sin que la yema se cuaje. Los escurriremos y reservaremos.

Una vez fermentada la masa, la estiraremos sobre una superficie lisa, la colocaremos sobre una bandeja de horno y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante unos 5 minutos. Pasados este tiempo, la sacaremos y colocaremos encima de ella una base de tomate natural, una cama de patatas fritas y los dos huevos fritos.

Por último, añadiremos bastante queso semicurado rallado y lo volveremos a meter en el horno para gratinarlo unos 5-8 minutos más.

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Croquetas de huevos y atún

El pasado día os enseñamos a hacer unos canelones muy saludables con huevo duro y atún y, como en la cocina no se tira nada, aproveché el mismo relleno de esos canelones para hacer unas deliciosas croquetas, que la verdad han sido todo un éxito.

Estas croquetas caseras siempre son muy acogidas de gran agrado por todos, tanto adultos como pequeños, así que es una buena cena rápida y saludable. Además, se pueden utilizar como tapa o entremes caliente para ir abriendo boca para los primeros platos.

Ingredientes3 huevos cocidos.2 latas de atún.1/4 de cebolla.Aceite de oliva.2 cucharadas de harina.Leche.Huevo batido.Pan rallado.Preparación

En primer lugar, coceremos los huevos en una pequeña cazuela con agua durante unos 10 minutos. Dejaremos enfríar y lo picaremos en dados pequeños.

Después, haremos una bechamel lo suficientemente espesa como para que luego al enfriarse se puedan realizar las croquetas sin demasiada dificultad. A esta bechamel le agregaremos el huevo picado y las dos latas de atún desmigajado. Lo colocaremos en una fuente alta y lo dejaremos enfríar.

Luego, cogeremos pequeñas porciones de la masa de croquetas, bien con cucharas o con las manos, y realizaremos las formas típicas. Estas las empanaremos en huevo batido y pan rallado.

Por último, las freiremos en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva. Las serviremos acompañadas de alguna salsa como mahonesa o ketchup.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocinado 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Kilocalorías por ración 368

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Pizzas caseras de patatas fritas y huevos fritos

No hay nada más tradicional en España que unos buenas patatas fritas con huevo. Por ello, hemos cogido esta base de almuerzo para incorporarlas en una receta, también tradicional, como las pizzas italianas. Hay que buscar nuevos sabores e ingredientes para las famosas pizzas.

A las pizzas se les puede incorporar cualquier ingrediente, puesto que es muy versátil en su elaboración. Es por ello, que hemos jugado con lo tradicional e introducirlo en una cocina banguardista como las pizzas de hoy en día, sin perder su sabor y tradicionalidad.

Ingredientes2-3 patatas medianas.2 huevos fritos.2 dientes de ajo.1 cebolla.4-5 tomates maduros.1/2 pimiento verde.

Para la masa:

1/4 de vaso de agua templada.1/4 de vaso de leche.250 g de harina.20 g de levadura prensada.Sal.Preparación

En primer lugar, haremos la masa de pizza. Para ello, pondremos la levadura desmenuzada en un bol, le incorporaremos la leche, la sal y el agua a poquitos. La amasaremos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea elástica y húmeda. Dejaremos fermentar 1 hora tapada con un paño húmedo.

Por otro lado, mientras fermenta la masa iremos haciendo la salsa de tomate natural. Para ello, cortaremos todas las verduras en dados medianos y los pocharemos en una sartén con una buena base de aceite de oliva. Dejaremos cocinar a feugo medio durante unos 15 minutos, que el tomate haya mermado y evaporado todo el agua. Lo pasaremos por la batidora.

A la vez que se va haciendo la salsa y reposando la masa, iremos cortando las patatas y friéndolas, además, de los huevos fritos. Cortaremos las patatas en bastones gruesos, le agregaremos sal y los freiremos en una freidora con el fuego muy alto hasta que se doren. En una sartén más pequeña, pondremos dos dedos de aceite de oliva a fuego medio y freiremos los huevos sin que la yema se cuaje. Los escurriremos y reservaremos.

Una vez fermentada la masa, la estiraremos sobre una superficie lisa, la colocaremos sobre una bandeja de horno y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante unos 5 minutos. Pasados este tiempo, la sacaremos y colocaremos encima de ella una base de tomate natural, una cama de patatas fritas y los dos huevos fritos.

Por último, añadiremos bastante queso semicurado rallado y lo volveremos a meter en el horno para gratinarlo unos 5-8 minutos más.

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