Archivo de la etiqueta: Fresas

Brochetas de fresas con cereales, cacao y Yogoo de Frigo ®, el yogur helado

 está hecho con un 40% de yogur y leche pero con textura de helado así que ni es una cosa, ni es la otra, y son las dos. Aunque está muy bueno solo, creemos que es buena idea incluirlo en una receta y este caso hemos optado por una receta que sería perfecta para un desayuno, que como bien sabéis es la comida más importante del día. Un desayuno de verano con una brocheta de fresas, cereales, cacao y Yogoo Frigo

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Paseo por la gastronomía de la red: ensaladas con fresas

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Aprovechando que aún es temporada de fresas, y que con el calor que despunta ya empiezan a apetecer las ensaladas, he pensado que os gustaría un paseo por la gastronomía de la red dedicado a las ensaladas de fresas, aunque no negaré que no he podido resistirme a colar un par de postres.

Vamos a comenzar por la receta que ilustra el paseo, que no es otra que una ensalada de pamplinas con fresas, queso fresco, piñones y vinagreta de fresas, y así de paso descubrimos qué son las pamplinas, que nos lo cuentan también en My Little Kitchenette.

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Ensalada de quinoa primaveral con espárragos y fresas

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Cada vez me gustan más los espárragos verdes. Desde que descubrí lo mucho que ganan cuando se cocinan al punto, me encanta combinarlos con todo tipo de ingredientes. Ahora están en plena temporada y creo que una de las mejores maneras de disfrutarlos es con otros productos de esta época, como en esta .

La quinoa es una buena base para platos templados de este tipo, aunque podemos emplear en su lugar cuscús, arroz o algún otro cereal en grano. Las habas frescas son deliciosas en crudo si son muy tiernas, pero también tenemos la opción de escaldarlas ligeramente antes de usarlas.

Ingredientes para 2 personas70 g de quinoa, 1 manojo de espárragos verdes o trigueros, 300 g de habas tiernas, 4 rabanitos, 5-6 fresones, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, pimienta negra, sal.Cómo hacer

Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete, lavándola bien primero. Reservar. Lavar bien los espárragos, los rabanitos y los fresones; cortar los extremos más gruesos de los espárragos y los rabitos de los otros vegetales.

Cortar los espárragos en 2-3 partes y cocer en agua hirviendo unos pocos minutos, procurando que no se reblandezcan demasiado. Laminar muy fino los rabanitos y los fresones. Extraer las habas de sus vainas y escaldarlas ligeramente si se desea.

Salpimentar la quinoa y mezclar con un poco de perejil picado y aceite de oliva virgen extra. Repartir en platos o fuentes. Mezclar el resto de ingredientes aliñándolos con aceite, sal, pimienta y ralladura de limón al gusto. Disponer sobre la quinoa.

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Pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas. Receta

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La repostería de los meses fríos es mi favorita, pero reconozco que sin darme cuenta me apetece preparar postres más frescos y primaverales en cuanto llega el buen tiempo. Este pastel de queso ricotta y manzana con compota rápida de fresas es ideal para esta época, de textura suave y muy fácil.

La ricotta, similar al requesón, es un queso italiano fantástico por lo versátil que resulta en la cocina. En este pastel, de textura a medio camino entre bizcocho y tarta de queso, hace una miga muy ligera al paladar, esponjosa y húmeda, con un sabor suave que combina muy bien con las fresas.

Ingredientes para un molde de unos 22 cm200 g de azúcar, 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 3 huevos L, 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7-10 g), 185 g de harina de repostería, 1 pizca de sal, 1 cucharada de levadura química (impulsor), 220 g de queso ricotta, 1 manzana pelada, un puñado de fresas o fresones, 2-3 cucharadas de azúcar.Cómo hacer pastel de queso ricotta y manzana con salsa rápida de fresas

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde redondo desmontable – es más fácil si forramos el fondo con papel sulfurizado y engrasamos sólo los laterales – . Poner el azúcar con la mantequilla troceada en un cuenco amplio y batir con una batidora de varillas, hasta que estén bien integrados.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Echar la harina de repostería, la sal, el azúcar vainillado y la levadura química, batiendo un poco. Agregar la ricotta y batir bien hasta conseguir una textura homogénea. Rallar encima la manzana pelada, desechando el corazón, y mezclar con ayuda de una espátula.

Llevar al molde y hornear unos 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado y al pinchar con una brocheta salga limpia. Si se tostara demasiado por encima, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para la salsa rápida, trocear unas fresas o fresones en un cuenco, mezclar con azúcar al gusto y calentar en el microondas a máxima potencia unos 3-5 minutos.

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