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Ensalada de jamón serrano y melocotones marinados. Receta

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La unión del jamón con el melón es un clásico que nunca pasa de moda, pero si queréis darle una vuelta a este plato nada mejor que preparar esta sencilla, pero a la vez deliciosa, ensalada de jamón serrano con melocotones marinados, ideal para todos aquellos que como a mí no nos gusta en exceso el melón.

En esta ocasión he aprovechado unos melocotones con muy buen aspecto y en su justo punto de maduración que me encontré en la frutería, y de los cuales reservé unas piezas para preparar esta ensalada que os traigo hoy.

Ingredientes para cuatro personas6 melocotones grandes, 16 lonchas finas de jamón serrano, un manojo de rúcula, 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimientaCómo hacer ensalada de jamón serrano y melocotones marinados

Comenzaremos pelando los melocotones, para ello ponemos una olla con agua a hervir y escaldamos la fruta unos segundos, de esta manera saldrá la piel sin problemas. Una vez pelados los cortamos en cuartos y si son muy grandes estos a su vez en mitades. Los reservamos en un plato de servicio.

En un bol mezclamos el vinagre con el aceite y emulsionamos con un tenedor. Vertemos los melocotones y mezclamos, dejándolos marinar durante quince minutos. Retiramos la fruta, la repartimos en los platos, salpimentamos y acompañamos de unas lonchas de jamón serrano y unas hojas de rúcula. Aliñamos por encima al gusto y servimos.

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Ensalada de espinacas con dátiles. Receta

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Verano y calor son sinónimo de ensaladas. Pueden ser ensaladas de pasta como la ensalada César de pasta, de fruta como esta ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima, de patata como esta ensalada de patata con lacón y queso de cabra… o agridulces como esta sencilla y espectacular receta de ensalada de espinacas con dátiles.

Se trata de una receta habitual en la carta de Casa Botella, un pequeño restaurante al que voy relativamente a menudo, y que pido siempre que me la ofrecen. Hoy me he animado a replicarla en casa, con bastante éxito entre los comensales.

IngredientesEspinacas frescas, 5 o 6 dátiles, queso parmesanoCómo hacer la ensalada de espinacas con dátiles

La ensalada de espinacas con dátiles es una ensalada extremadamente fácil de preparar, ya que sólo consta de cuatro sencillos pasos.

El primero es colocar las espinacas en un plato, luego cortamos los dátiles en rodajas y los añadimos, después rallamos el queso parmesano en lascas sobre la ensalada y, por último, aliñamos con un poco de sal y un buen aceite de oliva.

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Ensalada de melocotón a la plancha y nueces

Llegado el verano me encanta experimentar con las ensaladas. Son muy versátiles, permitiéndonos integrar un sin fin de ingredientes: frutas, verduras e incluso legunbres. Hoy el protagonista es el melocotón cocinado a la plancha, en el último momento antes de servir la ensalada.

La clave de esta ensalada es que el melocotón quede tierno y aporte un toque templado a la misma, de ahi que deba cocinarse en el último momento. Pero tranquila, no te llevará mas de 5 minutos. Para acompañar al melocotón he apostrado por las nueces, que podrín sustituirse por pistachos o anacardos, entre otros frutos secos. ¡Probadla!

Ingredrientes

Para dos perssonas

Lechuga10 nueces1 melocotón grande o 2 pequeñosUnas vitutas de queso curadoAceite de oliva virgen extraVinagre de modenaSalPimientaElaboración

Limpiamos bien las hojas de lechuga bajo el chorro de agua fría. Las cortamos -yo lo hice a tijera en tiras- y las colocamos formando una cama en una fuente.

Abrimos las nueces y las repartimos por encima de la lechuga.

A continuación, pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. En una plancha o sartén bien caliente y sin aceite, los cocinamos unos minutos hasta que las superficies se “peguen” ligeramente y doren. Los melocotones quedarán muy tiernos, pero sin llegar a deshacerse. Los colocamos sobre la lechuga.

Repartimos unas virutas de queso curado por encima y finalmente, regamos con la vinagreta.

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Ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima. Receta

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He pasado todos los veranos de mi vida en la casa de campo de mi familia, rodeada de melonares, por lo que no concibo un verano sin esta fruta. Mi favorito es el piel de sapo y solía despreciar otras variedades, pero últimamente he descubierto sus posibilidades gastronómicas. Un buen ejemplo es esta refrescante ensalada de melón cantalupo con queso feta.

El cantalupo se distingue por su pequeño tamaño y su carne naranja, con un sabor dulzón peculiar. Para mi gusto es el melón perfecto para combinar en platos salados, sobre todo con quesos y frutos secos. Sirviéndolo en bolitas como parte de una ensalada conseguimos un sencillo efecto muy vistoso de lo más apetecible.

Ingredientes para 4 personas1 melón cantalupo no muy pequeño, 50 g de rúcula, 50 g de canónigos, 10 aceitunas negras sin hueso, 50 g de queso feta en cubos, unas hojas de albahaca fresca, 1 lima, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, pimienta negra, sal.Cómo hacer ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima

Partir el melón por la mitad y retirar las semillas. Sacar pequeñas esferas con un sacabolas, o cortar en cubos del tamaño de un bocado.

Lavar la rúcula y los canónigos en caso de que hiciera falta, escurriéndolos bien. Mezclar y disponer en una fuente. Agregar el melón, las aceitunas negras laminadas y el queso feta cortado en cubos pequeños. Rallar la piel de la lima por encima.

Salpimentar ligeramente y añadir unas hojas de albahaca fresca picadas. Aliñar al gusto con el zumo de lima, el aceite de oliva y vinagre. El dulzón del balsámico le va muy bien, aunque también resulta adecuado un vinagre más suave como el de manzana.

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Receta de ensalada César de pasta

A quién no le gusta la ensalada César? Es todo un clásico entre ese tipo de ensaladas que podemos servir como plato único, pues llevan un poco de todo, especialmente si preparamos esta , a la que, como podéis imaginar por el nombre, se le añade un poco de pasta para redondear su sabor.

Aunque en esencia es una ensalada César normal con el extra de la pasta, cambia bastante al introducir la textura más tersa de la pasta (he utilizado espirales) que combina perfectamente con el resto de sabores y texturas de la ensalada.

Ingredientes para 2 personas1 pechuga de pollo, 1 huevo, pan rallado, mix de lechugas, 80g de espirales u otro tipo de pasta, 12 tomates cherry, picatostes fritos, queso parmesano y salsa césar.Cómo hacer una ensalada César de pasta 

Empezamos, lógicamente, poniendo el agua a hervir. Mientras tanto, fileteamos la pechuga en filetes gruesos, la embadurnamos en huevo batido y la pasamos por el pan rallado. Si os gusta bien crujiente, podemos volver a pasarla por el huevo batido y otra vez por el pan.

Cuando el agua rompa a hervir, añadimos abundante sal y la pasta. Cocemos durante el tiempo que indique en el paquete (en este caso, 11 minutos) escurrimos y dejamos enfriar. Por otro lado, freímos las pechugas de pollo en abundante aceite, hasta que estén doradas. Retiramos y las colocamos en un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite sobrante.

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Ensalada marroquí de zanahorias. Receta con Thermomix

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A mi hija le encantan las zanahorias y suelo incluírlas en tantos platos como puedo. Por eso, cuando descubrí esta receta de ensalada marroquí de zanahorias para hacer con Thermomix pensé enseguida que tenía que hacerla. Además, la combinación de las especias produce un aroma tan tentador que cuesta resistirse a esta receta.

En verano, con el calor, las ensaladas son una opción que me gusta mucho presentar, tanto como primero como para acompañar otros platos. Me gusta servirla en un bol grande o una ensaladera para que cada uno se sirva la cantidad que desee y la aliñe según sus preferencias.

Ingredientes para 6 raciones400 g de agua, 500 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2 mm aproximadamente, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino molido, 1 pellizco de canela molida, 1 pellizco de pimienta de cayena desmenuzada, 1 pellizco de azúcar, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de zumo de limón y 1 cucharadita de sal.Cómo hacer ensalada marroquí de zanahorias

Empezamos poniendo el agua en el vaso. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias. Tapamos el varoma y programamos 20 min/Varoma/vel1. Retiramos el Varoma y vertemos las zanahorias en un bol. Vaciamos el vaso.

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Ensalada de Patatas con Salsa Ranchera

En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento. Esta ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.

La salsa ranchera o aderezo ranchero es el aliño para ensaladas más popular de Estados Unidos. La versión original no es vegana, pero ha sido muy fácil veganizarla y estamos muy contentos con el resultado.

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