Archivo de la etiqueta: Cupcakes

Cupcakes de leche merengada. Receta

Añadimos la harina restante y otros 50 ml de leche merengada y seguimos batiendo hasta obtener una masa lisa. Colocamos unas cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Repartimos la masa en ellos, llenándolos sólo hasta dos tercios. Cocemos los cupcakes a horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos la crema. Mezclamos 200 g de mantequilla ablandada con el azúcar molido tamizaso. Añadimos 2 o 3 cucharadas de leche merengada y batimos con las varillas hasta obtener una crema. Cubrir con ella los cupcakes con ayuda de una manga pastelera.

Tiempo de elaboración

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Cupcakes con topping de moras

Los cupcakes o magdalenas se han convertido en un gran boom en el mundo de la repotería. Estas singulares magdalenas con cubierta de crema se utilizan como dulces en cumpleaños, comuniones, es decir, en ocasiones de celebración especiales para niños.

Pues bien, como el pasado día 2 de junio fue mi cumpleaños, quise realizar estos cupcakes de moras para algunos amigo y la verdad que fue un éxito, todos me felicitaron. Aquí os lo dejo para que vosotros y vosotras también triunféis.

Ingredientes

Para los cupcakes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente.125 g de azúcar.125 g de harina.3 huevos ‘M’.1 cucharadita de azúcar avainillado.2 cucharaditas de levadura química.3 cucharadas soperas de leche.

Para el topping:

250 g de azúcar glass.125 g de mantequilla a temperatura ambiente.Moras (50 ml de zumo de moras).Preparación

En primer lugar, comenzaremos a realizar la masa de los cupcakes. Para ello, en un bol comenzaremos a batir con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta que esté lo suficientemente untuosa. Añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta que esté totalmente agregada.

Después, vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que cada cual se integre en la masa antes de añadir el otro. Además, mezclaremos la harina y la levadura conjuntamente y la agregaremos también, junto con el azúcar avainillado.

Luego, para terminar con esta masa, añadiremos la leche y removeremos bien hasta conseguir una masa o crema homogénea. Pondremos dicha crema en los moldes de cupcakes (rellenando las 3/4 partes) y lo llevaremos a hornear unos 15-20 minutos a 180º (horno precalentado con anterioridad).

Mientras se hacen los cupcakes vamos haciendo nuestro topping o cobertura. Primero trituraremos las moras y las pasaremos por un colador hasta conseguir unos 50 ml de zumo de esta fruta y, también tamizaremos el azúcar glass.

En un bol, batiremos la mantequilla hasta conseguir que esté untuosa y vamos agregando una parte del azúcar glass poco a poco. Después, incorporaremos el zumo de las moras y seguimos removiendo, añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Batiremos esta mezcla unos 5 minutos hasta conseguir una crema, la cual meteremos en la manga pastelera (yo utilicé una pequeña bolsita) y la dejaremos enfriar.

Por último, sacaremos los cupcakes del horno y los dejaremos enfriar en una rejilla. Lo decoraremos con nuestro topping de moras y listo, a disfrutar de un festejo especial con estos deliciosos cupcakes.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocinado 15-20 minutos

Tiempo total 1 hora

Kilocalorías por ración 376

ComentarCategorías Ocasiones Especiales, ReposteríaEtiquetas Cupcakes, , Cupcakes de moras

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Cupcakes de almendra con glaseado de naranja. Receta

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Esta receta de cupcakes de almendra con glaseado de naranja es muy fácil de preparar, tanto que casi la hizo mi hijo él solo. Estaba tan “orgulloso” que me dejó bien claro que se notara en las fotos del paso a paso que era él quien batía sin ayuda.

Los moldes que tenía en casa eran pequeños, por eso la masa acabó sobresaliendo, pues los cupcakes crecieron mucho. La próxima vez (que la habrá) los llenaré menos o me aseguraré de tener cápsulas más grandes.

Ingredientes para 6 unidades

Ingredientes para los cupcakes de almendra: 2 huevos, 80 g de azúcar, 120 g de almendras molidas y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el glaseado de naranja: 150 g de azúcar molido y 1 naranja.

Cómo hacer cupcakes de almendra con glaseado de naranja

Empezamos encendiendo el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cavidades. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclándolas con movimientos envolventes. Agregamos la almendra molida y la levadura y mezclamos.

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Cupcakes de almendra con glaseado de naranja. Receta

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Esta receta de cupcakes de almendra con glaseado de naranja es muy fácil de preparar, tanto que casi la hizo mi hijo él solo. Estaba tan “orgulloso” que me dejó bien claro que se notara en las fotos del paso a paso que era él quien batía sin ayuda.

Los moldes que tenía en casa eran pequeños, por eso la masa acabó sobresaliendo, pues los cupcakes crecieron mucho. La próxima vez (que la habrá) los llenaré menos o me aseguraré de tener cápsulas más grandes.

Ingredientes para 6 unidades

Ingredientes para los cupcakes de almendra: 2 huevos, 80 g de azúcar, 120 g de almendras molidas y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para el glaseado de naranja: 150 g de azúcar molido y 1 naranja.

Cómo hacer cupcakes de almendra con glaseado de naranja

Empezamos encendiendo el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cavidades. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclándolas con movimientos envolventes. Agregamos la almendra molida y la levadura y mezclamos.

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Cupcakes Hi Hat. Receta

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Aunque los cupcakes nunca me han llamado especialmente la atención, estos cupcakes Hi Hat han sido algo que sabía que tarde o temprano tendría que hacer. Esos pastelitos con su montaña de merengue cubierta de chocolate me parecián irresitibles para una fanática del merengue como yo, sin embargo no ha sido hasta ahora, cuando he conseguido hacer un merengue casi perfecto que dura como recién hecho durante días cuando me he atrevido a hacerlos y ya puedo decir que son una verdadera delicia.

El único secreto para que salgan bien es hacer un buen merengue y os aseguro que si seguís al pie de la letra mis instrucciones lo conseguiréis sin problemas. Eso si, necesitareis un termómetro de cocina que llegue hasta los 120º y una amasadora de mesa con unas varillas de batir. Supongo que también se puede conseguir sin estos utensilios, pero será mucho más difícil y trabajoso. Una vez conseguido el merengue solamente nos quedará el momento crucial de bañarlos en chocolate, pero eso es más fácil de lo que parece, solo hace falta un poco de decisión.

Ingredientes para 12 cupcakesPara las magdalenas: 200g de azúcar, 200g de mantequilla, 4 huevos, 150g de harina, 50g de cacao en polvo, 2 cucharaditas de levadura química, 4 cucharadas de lechePara el merengue: 250g de azúcar, 100g de agua, 125g de claras de huevo.Para cubrir: 250g de chocolate negroCómo hacer cupcakes Hi Hat

Para hacer las magdalenas, precalentamos el horno a 180º. Ponemos 12 cápsulas de magdalenas en los huecos de unos moldes de muffins, si vuestras cápsulas son rígidas no hace falta ponerlas en los moldes. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo en partes a la crema, batiendo bien después de cada vez.

Si vemos que la masa tiene aspecto de cortada, añadimos un poco de harina y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y la añadimos a la masa en varias veces, alternando con la leche, mezclamos bien y repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas del todo. Horneamos durante unos 25/30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el merengue italiano, ponemos en un cazo el agua con el azúcar, mezclamos un poco y llevamos a fuego fuerte con el termómetro dentro para controlar la temperatura. Ponemos las claras en el bol de la amasadora con el accesorio de varillas, cuando la temperatura del agua llegue a los 110º, ponemos en marcha la amasadora a velocidad 8 (para aparatos con velocidad hasta 10).

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Cupcakes Hi Hat. Receta

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Aunque los cupcakes nunca me han llamado especialmente la atención, estos cupcakes Hi Hat han sido algo que sabía que tarde o temprano tendría que hacer. Esos pastelitos con su montaña de merengue cubierta de chocolate me parecián irresitibles para una fanática del merengue como yo, sin embargo no ha sido hasta ahora, cuando he conseguido hacer un merengue casi perfecto que dura como recién hecho durante días cuando me he atrevido a hacerlos y ya puedo decir que son una verdadera delicia.

El único secreto para que salgan bien es hacer un buen merengue y os aseguro que si seguís al pie de la letra mis instrucciones lo conseguiréis sin problemas. Eso si, necesitareis un termómetro de cocina que llegue hasta los 120º y una amasadora de mesa con unas varillas de batir. Supongo que también se puede conseguir sin estos utensilios, pero será mucho más difícil y trabajoso. Una vez conseguido el merengue solamente nos quedará el momento crucial de bañarlos en chocolate, pero eso es más fácil de lo que parece, solo hace falta un poco de decisión.

Ingredientes para 12 cupcakesPara las magdalenas: 200g de azúcar, 200g de mantequilla, 4 huevos, 150g de harina, 50g de cacao en polvo, 2 cucharaditas de levadura química, 4 cucharadas de lechePara el merengue: 250g de azúcar, 100g de agua, 125g de claras de huevo.Para cubrir: 250g de chocolate negroCómo hacer cupcakes Hi Hat

Para hacer las magdalenas, precalentamos el horno a 180º. Ponemos 12 cápsulas de magdalenas en los huecos de unos moldes de muffins, si vuestras cápsulas son rígidas no hace falta ponerlas en los moldes. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo en partes a la crema, batiendo bien después de cada vez.

Si vemos que la masa tiene aspecto de cortada, añadimos un poco de harina y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y la añadimos a la masa en varias veces, alternando con la leche, mezclamos bien y repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlas del todo. Horneamos durante unos 25/30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el merengue italiano, ponemos en un cazo el agua con el azúcar, mezclamos un poco y llevamos a fuego fuerte con el termómetro dentro para controlar la temperatura. Ponemos las claras en el bol de la amasadora con el accesorio de varillas, cuando la temperatura del agua llegue a los 110º, ponemos en marcha la amasadora a velocidad 8 (para aparatos con velocidad hasta 10).

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Cupcakes de limón, regálalos en San Valentin

Soléis hacer algo especial por San Valentín? Si queréis sorprender a vuestra pareja de una forma personal y económica, no dudéis en poneros el delantal y atreveros con estos cupcakes de limón. Aunque laboriosos, son sencillos de hacer y os conquistarán con su intenso sabor cítrico.

El protagonista de estos cupcakes es, sin duda, el limón. Este ingrediente aparece en las tres “capas” de las que se forma este cupcake: bizcocho, almibar y crema.

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