Archivo de la etiqueta: chocolate.

Tarta Caprese de chocolate y café

Sin más, a ello.

Ingredientes

120 g de chocolate negro
120 g mantequilla
100 g de café exprés
3 huevos
120 g de azúcar
Una pizca de sal
150 g de almendras molidas
50 g de harina de repostería
5 g de levadura en polvo

Se necesita un molde de corona de 20 a 22 cm de diámetro

Preparación1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente con la ayuda de un colador.
3. Prepara un café exprés bien cargado; necesitarás unos 100 gramos del café ya hecho.
4. Pon la mantequilla y el chocolate en un cuenco y derrítelo al baño maría. Si lo prefieres, puedes hacerlo en el microondas, metiéndolo 2 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, sácalo y remueve con unas varillas. Comprueba que está derretido y si no, ponlo en el microondas unos segundos más. Añádele el café, dale vueltas con unas varillas y deja templar un poco.
5. Bate los huevos en otro cuenco junto con el azúcar y una pizca de sal durante 2 minutos y con una máquina de varillas o a mano con unas varillas.
6. Añade las almendras molidas, la harina de repostería y la levadura. Remueve.
7. Incorpora la mezcla de chocolate-mantequilla-café. Da vueltas de nuevo hasta que se integre todo bien.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante un total de 35 minutos, bajando la temperatura del horno a 160ºC los últimos 10 minutos.
9. Saca y deja reposar el bizcocho dentro el molde durante 10 minutos.

No pongo las versiones para Thermomix y amasadora porque no es necesario. Con unas varillas que tengas es suficiente para sacarlo adelante

Consejos

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Galletas de avena y chocolate

siempre salen! Y son mucho más sanas y ligeras que las comerciales.

Una de las cosas que más me gusta de hornear galletas es que la cocina huele que alimenta, lo malo es que cuesta esperar a que se enfríen y al final acabo quemándome las manos porque soy muy impaciente.

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Galletas de centeno y chocolate. Receta

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Mi despensa está llena de harinas diferentes, me gusta experimentar con ellas sobre todo para hacer pan. De vez en cuando me acuerdo de que también se pueden hacer dulces con ellas, y es que de nuestro horno pueden salir delicias como estas galletas de chocolate y centeno.

En cuanto ví la receta en Apt. 2B Baking Co. supe que tenía que hacerla. Son unas galletas para los muy chocolateros, pues es sin duda el ingrediente protagonista, así que elegid uno de buena calidad. Si os gusta un interior jugoso y tierno, podéis darles una forma más gordita y hornearlas menos tiempo.

Ingredientes225 g de chocolate negro para fundir, 2 huevos L, 25 g de mantequilla sin sal, 150 g de azúcar moreno, 1 cucharadita azúcar vainillado, 75 g de harina de centeno, 1/2 cucharadita de levadura química, 1/4 cucharadita de sal gruesa.Cómo hacer galletas de chocolate y centeno

Colocar el chocolate con la mantequilla en un recipiente apto para el baño maría y calentar a temperatura suave. Remover con una espátula hasta que se hayan derretido y fundido en una textura cremosa. Dejar enfriar un poco. Tamizar en un cuenco la harina de centeno con la levadura química y la sal.

Colocar en otro recipiente más grande los huevos con un par de cucharadas de azúcar moreno y empezar a batir con una batidora de varillas. Incorporar poco a poco el resto del azúcar y batir hasta que esté bien espeso. Añadir el chocolate, batir, agregar la harina y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda. Tapar con film y dejar en la nevera como mínimo 30 minutos.

Precalentar el horno a 160ºC y preparar un par de bandejas. Coger porciones iguales de masa usando una cuchara de unos 15 ml y formar galletas redondeadas, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas. Con los dedos húmedos, redondearlas y aplanarlas ligeramente. Hornear durante unos 8-11 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Esperar un par de minutos fuera del horno antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

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Chocolate. Nuevas armonías. Libro de recetas

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Aunque no soy especialmente adicta al chocolate, mis hijos y mis nietos no conciben un postre sin este ingrediente, así que tengo una gran cantidad de libros de cocina dedicados a este alimento casi mágico que hace que cualquier cosa que lo lleve tenga el éxito asegurado. Uno de esos libros es Chocolate. Nuevas armonías de Rosalba Gioffré.

El chocolate es un ingrediente extremadamente versátil y con él podemos elaborar una gran cantidad de recetas distintas, desde unos simples bizcochos y galletas hasta unos sofisticados bombones o decoraciones llenas de fantasía. En este libro podréis encontrar elaboraciones a todos los niveles, pero todas con unos acabados bastante cuidados.

El libro está encuadernado en tapas duras y en el interior encontramos abundantes fotografías ilustrativas de las técnicas, además de las de cada elaboración. El libro está dividido en dos partes, una llamada El mundo del chocolate donde podemos conocer un poco de la historia de este preciado alimento y un recorrido por las principales técnicas imprescindibles para trabajarlo. La segunda parte se dedica a las recetas.

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Salsa intensa de tomate con chocolate y vermut. Receta

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Desde muy niño, en casa siempre he visto hacer tomate frito casero y siempre recuerdo a mi madre y mi abuela friendo tomates. Quizás por ese motivo, en casa siempre hacemos nuestra propia salsa de tomate y por eso me ha encantado descubrir la que os voy a presentar hoy, una salsa intensa de tomate con chocolate y vermut. Sí, lo habéis leído bien. Con chocolate y vermut.

Cuando vi esta receta en el libro Chocolate Gourmet del que hace unos días os hablaba mi compañera Pam, supe que tenía que hacer esta receta y probar su sabor.

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Helado de batido de chocolate y chococookies #degustabox


La receta de hoy la he preparado con ayuda de mi hermano Miguel M. que después de ver lo buen cocinitas que es, este verano pienso explotarlo en sus vacaciones todo lo que pueda jajaja así que espero que nos sorprenda con sus creaciones. ¡¡Si chef!!

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Bollos suizos rellenos de chocolate

Una buena forma de poder disfrutar el fin de semana es hacer una merienda con los amigos y amigas o con los familiares. Como me encanta la cocina y la repostería, cada vez que invito a alguien suele hacer algún postre o dulce casero para satisfacerlos gratamente.

Por ello, hoy me he decantado por hacer estos bollos suizos rellenos de chocolate, ya que acudimos a una reunión familiar con motivo de un cumpleaños. Los bollos suizos se suelen emplear para las meriendas y desayunos ya que se trata de un bollo tipo bioche muy jugoso y tierno.

Ingredientes250 g de harina.15 g de levadura de panadero.50 g de mantequilla media fundida.50 g de azúcar.Ralladura de naranja y limón.2 huevos.125 ml de leche.Huevo batido para pintar.1 tableta de chocolate.Preparación

En primer lugar, debemos lavar bien la naranja y el limón con agua y, a poder ser con un pequeños cepillo para quitar las impurezas. Secaremos bien y sacaremos la ralladura de ambas frutas.

Después, haremos la masa. Para ello, en un bol amplio echaremos la harina y las ralladuras, removeremos bien y haremos un volcán. En el interior de este incorporaremos la mantequilla, el azúcar, los dos huevos y la levadura desmigada.

Luego, vamos incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se nos pegue a las manos. Dejar reposar una media hora.

Pasado este tiempo, cortaremos porciones y haremos los bollos, a los cuales le introduciremos una onza de chocolate en su interior. Los colocaremos en una placa de horno, le haremos una pequeña incisión a lo largo y pintaremos con huevo batidos, además, le espolvorearemos un poco de azúcar por encima.

Por último, dejaremos de nuevo reposar media más en la placa tapados y encenderemos el horno. Introduciremos los bollos unos 15 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total 1 hora y 20 minutos

Kilocalorías por ración 422

ComentarCategorías Cocina tradicional, ReposteríaEtiquetas Bollos suizos, , Receta de bollos suizos

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Galletas 3,2,1 de chocolate. Receta

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Si nunca habéis hecho galletas porque os parece difícil, o porque no tenéis tiempo o porque pensáis que hay que tener un montón de cacharros o de aparatos, estas galletas 3,2,1 de chocolate están pensadas para vosotros. Se acabaron las excusas, en menos tiempo del que se tarda en leer la receta podréis tener una bandeja de deliciosas galletas listas para entrar en el horno.

Además, en el mismo nombre ya está la receta, aunque en este caso el chocolate complica un poco la cosa. Esas tres cifras se refieren a las cantidades de los ingredientes, harina, mantequilla y azúcar. Con esta receta se consiguen unas estupendas galletas de mantequilla y para hacerlas de chocolate simplemente se sustituye parte de la harina por cacao.

Ingredientes

270g de harina, 30g de cacao en polvo, 200g de mantequilla a temperatura ambiente, 100g de azúcar.

Cómo hacer galletas 3,2,1 de chocolate

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Tarta de chocolate blanco

A ello!

Receta de Ingredientes

1 plancha de masa quebrada de chocolate
2 hojas de gelatina
250 g de chocolate blanco
250 g de nata para montar

Necesitas un molde circular de tarta y de base desmontable de 24 cm de diámetro

Elaboración

1. Prepara la masa quebrada de chocolate como te expliqué en esta receta.
2. Precalienta el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
3. Engrasa el molde y fórralo poniendo la masa encima con delicadeza, para que queden las esquinas bien asentadas. Pasa el rodillo por todo el borde del molde y retira la masa sobrante. Pincha la base con un tenedor, pero no de una manera muy profunda. Pon papel de hornear por encima, y unas legumbres o bolas de cerámica para hornear.
4. Hornea durante 20 minutos. Sácala, y quita el papel y las legumbres.
5. Vuelve a meterla en el horno y deja otros 5 o 10 minutos más. Sácala y deja que se enfríe dentro del molde.

El relleno

1. Pon las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
2. Derrite el chocolate blanco al baño maría.
3. Hierve la nata, y viértela poco a poco en el cuenco del chocolate blanco, removiendo constantemente con unas varillas, hasta obtener una crema sin grumos.
4. Incorpora las hojas de gelatina escurridas y mezcla hasta su disolución.
5. Llena la base de tarta con la crema de chocolate blanco, y reserva la tarta en la nevera hasta que haya cuajado, por lo menos 4 horas, antes de servir. Desmolda y disfruta.

Preguntas y consejosEn casa no gusta el chocolate blanco,

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