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Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada y plátano


Tanto la cebolla caramelizada como el plátano frito aportan dulzor a este sencillo plato que tiene como ingrediente principal el solomillo de cerdo; una carne muy tierna que nos ofrece un sin fin de posibilidades en la cocina ¡nos encanta!

Es un plato sin ninguna complicación en el que invertiremos aproximadamente 40 minutos de nuestro tiempo. El azúcar moreno acelera la caramelización de la cebolla, pero debemos asegurarnos de que ésta está tierna antes si queremos conseguir un resultado óptimo. Podéis hacer un poco mas y utilizarla para elaborar unos fantásticos y rápidos sandwiches con queso gruyere para la cena.

Ingredientes

Para dos personas

1 solomillo de cerdo1 cebolla1 cucharadita rasa de azúcar moreno2 plátanos pequeños madurosAceite de olivaPimienta negraSalElaboraciónCortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Lo hacemos lentamente, hasta que la cebolla este tierna y empiece a coger color. En ese punto y para acelerar el proceso de caramelización, añadimos una cucharita de agua y una de azúcar moreno y lo mezclamos bien, dejando que se cocine unos minutos mas. La cebolla se caramelizará y tomará un bonito color tostado.

Mientras la cebolla se hace, hacemos filetes el solomillo de cerdo,  un poco gruesos de aproximadamente de 1,5cm. Los salpimentamos y reservamos.

Cuando tengamos la cebolla ya lista, freímos los filetes de solomillo de cerdo en aceite bien caliente para sellarlos. Queremos que se hagan bien por fuera y que por el centro queden rosados.

A continuación, en la misma sarte, freimos los plátanos cortados en 4-5 trozos y espaciados con pimienta negra recien molida.

Colocamos el solomillo de cerdo en el plato y por encima dejamos caer la cebolla caramelizada. Completamos el plato con el plátano frito.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocinado 40 minutos

Tiempo total 45 minutos

Kilocalorías por ración 300

ComentarCategorías Recetas con Fruta, Recetas de CarneEtiquetas Cebolla caramelizada, Plátano frito, Solomillo de cerdo

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Bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron. Receta de Lorraine Pascale

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En el libro de Lorraine Pascale del que os hablé hace unos meses, encontré esta receta de bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron. Me recordó a uno que preparaba mi madre cuando era niña pero este está enriquecido con canela y ron, dos ingredientes que combinan muy bien.

Lorraine, en su receta, coloca una frambuesa en el centro de cada rodaja de piña, pero como no tenía prescindí de ellas. En realidad, este bizcocho permite variaciones con distintas frutas, si las disponemos con un poco de gracia podemos conseguir una cobertura preciosa y diferente para cada ocasión.

Ingredientes para un molde de 20 cm50 g de mantequilla y un poco más para engrasar, 50 g de azúcar moreno, 1 lata grande de rodajas de piña en almíbar escurridas, un chorro de ron negro, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g de azúcar moreno, una pizca de sal, 2 huevos, la ralladura de medio limón, las semillas de media vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla, 125 g de harina de repostería, medio sobre de levadura en polvo y 1 cucharada de leche.Cómo hacer bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego fuerte e inmediatamente añadimos el azúcar moreno. Removemos hasta que se disuelva y espese como un sirope, y luego agregamos las rodajas de piña hasta que tomen un poco de color. Agregamos el ron y cocinamos un minuto más por cada lado.

Escurrimos el líquido que se haya hecho y lo colocamos en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Repartimos encima las rodajas de piña y reservamos. Preparamos el bizcocho, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol mediano. Lo batimos bien. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo después de añadir cada uno.

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Hamburguesas de salmón y cebolla caramelizada al curry – Vídeo receta

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Torrija de bizcocho caramelizada

A ello

Receta de torrija caramelizadaIngredientes

Un trozo de bizcocho
250 g de nata para montar
1 huevo grande
1 palo de canela
La piel de medio limón
La piel de media naranja
Aceite de oliva virgen extra para freír

Necesitamos además

Un soplete o un quemador eléctrico
Azúcar normal

Preparación

1. Cortar el bizcocho en porciones iguales. Reservar.
2. Poner la nata sin montar en un cazo con el palo de canela y las pieles de los cítricos. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar templar. Retirar la canela y las pieles de limón y de naranja.
3. Poner aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeño. Tienen que caber en él los trozos de bizcocho, y es necesario que los cubra el aceite.
4. Batir el huevo hasta que quede muy batido. Mojar los trozos de bizcocho en la nata, pasarlos por huevo y freírlos a temperatura media alta

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Bocadillo de secreto con queso crema y cebolla caramelizada. Receta

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Aunque no publico muchos, soy muy fan de los bocadillos. Brascadas, chivitos, blanco y negro, almussafes… todos forman parte de mi repertorio habitual, especialmente cuando tengo hambre, es la hora de cenar y no tengo muchas ganas de cocinar. Pero hay uno que últimamente es mi favorito, y he pensado que a todos os gustaría saber cuál es. Os presento al bocadillo de secreto con queso crema y cebolla caramelizada.

El secreto de cerdo ha sido una pieza tradicionalmente denostada del cerdo debido a su aspecto poco atractivo, con abundante veteado de grasa. En los últimos años ha ganado protagonismo en la cocina y cada vez encontramos más recetas para preparar con él.

Ingredientes para dos personas300-350g de secreto de cerdo (preferiblemente ibérico), 2 panes de chapata, queso crema, 1 cebolla dulce, aceite, sal, pimienta y azúcar.Cómo hacer un bocadillo de secreto con queso crema y cebolla caramelizada

Empezamos preparando la cebolla. La pelamos, la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Tapamos y dejamos que se vaya dorando a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Luego añadimos un poco de azúcar y dejamos que se caramelice. Reservamos.

Mientras se hace la cebolla, podemos aprovechar para quitar el exceso de grasa de la pieza de secreto, cortarla a tiras y hacerlo a la plancha, con un poco de sal y pimienta, aunque también podemos hacer la pieza entera y luego cortarla, así quedará más jugosa.

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