Archivo de la etiqueta: Bacalao

Bacalao con salsa de almendras. Receta

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En casa, hay que reconocer que el pescado no triunfa, por eso tengo que buscar recetas como este bacalao en salsa de almendras que lo enriquezca un poco. Tendré que hacerla más a menudo porque nos gustó mucho a todos, pues mis hijos me dijeron que “no parecía pescado”, todo un cumplido.

Usé bacalao congelado al punto de sal, porque este pescado si está soso no vale nada. Sólo tuve que dejarlo descongelar previamente, pero si lo preferís podéis usar bacalao salado que habréis dejado en la nevera en agua durante 24 horas, cambiándola cada 8 horas.

Ingredientes para 6 personas6 lomos de bacalao desalado, 150 g de almendras peladas tostadas, 1 rebanada de pan, 5 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, 1 cebolla, 1 dl de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva y sal.Cómo hacer bacalao con salsa de almendras

Empezamos pelando los ajos y cortándolos en láminas finas. Los doramos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los retiramos. Freímos el pan en el mismo aceite y lo retiramos también. Agregamos una cucharada de aceite a la sartén y freímos las almendras.

Preparamos un majado en el mortero o robot con los ajos, la rebanada de pan, el azafrán, la mitad de las almendras y una pizca de sal. Lo desleímos con 2 cucharadas de vino y un poco de agua. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén que pueda ir también al horno y rehogamos la cebolla pelada y picada.

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Ensalada de bacalao y vinagreta de mango. Receta

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Para esos días que no nos apetece complicarnos demasiado pero no queremos renunciar a comer algo delicioso y con una sorprendente combinación de sabores os propongo esta receta de ensalada de bacalao con vinagreta de mango. Muy refrescante para estos días calurosos de verano.

Para prepararla, usé bacalao congelado al punto de sal. Sólo tuve que dejarlo descongelar y cocinar como explica la receta, pero podéis usar bacalao salado y desalarlo vosotros a vuestro gusto. El vinagre para la salsa también puede variar según las preferencias personales.

Ingredientes para 6 personas2 lomos de bacalao desalados, 1 mango maduro pelado, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de vinagre (yo puse reducción de módena, pero puede ser vinagre de manzana), sal, 1 300 g de brotes de espinaca y 100 g de nueces peladas.Cómo hacer ensalada de bacalao y vinagreta de mango

Empezamos hirviendo el bacalao, lo escurrimos, quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos. Con la ayuda de un cuchillo, cortamos la mitad del mango en bastoncitos y después lo troceamos.

Ponemos la otra mitad del mango en un vaso alto, añadimos el aceite, el vinagre y sal y lo batimos con la ayuda de un túrmix. Reservamos la vinagreta. Colocamos los brotes de espinacas en una fuente (también podemos repartilos en seis platos).

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Ceviche de bacalao estilo peruano – Vídeo receta

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Paseo por la gastronomía de la red: diez recetas de bacalao para sorprender

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Espero que hayáis pasado una buena Semana Santa y que la vuelta sea menos dura con este nuevo paseo por la gastronomía de la red. Como cada martes recorremos la blogosfera para traeros las recetas que más nos han gustado.

La celebración que acaba de pasar se nota, y es que si la semana pasada hice un recopilatorio de recetas de torrijas, en esta no podía faltar el bacalao, así que he recopilado diez recetas para sorprender que os encantarán. De este modo despedimos ya las celebraciones austeras, que precisamente gastronómicamente hablando son todo lo contrario.

El bacalao es un pescado muy polivalente y con él podemos elaborar recetas muy diferentes entre sí. Empiezo con la propuesta de platos más ligeros o que sirven como entrante, y es que las croquetas de bacalao de Jose, Asopaipas tienen un aspecto riquísimo, al igual que las cocochas de bacalao al pilpil de Ana, Cocina con Ana, o la tradicional empanada de bacalao de Patricia, del blog El recetario de mi cocina.

Si queremos decantarnos por recetas tradicionales, no dejéis de probar el ajobalacao de Vélez, que Laura de Cocinax2 prepara de forma precisa. El bacalao con sanfaina de Miquel, Receptes de Miquel y el extraordinario bacalao espiritual de Yolanda, Cocido de Sopa, completan esta parte de fórmulas de siempre.

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Bacalao a la tranca con pimientos asados. Receta


Es una versión diferente pero muy atractiva, se trata de la receta que prepara el Parador de Benavente y cuando la vimos en internet el resultado nos encantó. Vamos con ella. Para 3-4 personas necesitaremos 4 lomos de bacalao desalado, 3-4 pimientos morrones, 2 dientes de ajo hermosos, 200ml de caldo de pescado (o agua), 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce de la Vera, harina para rebozar (opcional), aceite de oliva virgen extra (usamos aceite de bacalao) y sal. Para decorar patatas cocidas o en puré, huevos duros y perejil.

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Receta de bacalao en salsa de pan frito


Vamos pues con esta sencilla receta de bacalao en salsa de pan frito, para 2-3 personas, 4 lomos de bacalao desalado, 6 gambones frescos, 1/2 cebolleta, 2 ñoras, 2 dientes de ajo, 1 cdta. de pimentón dulce, 25ml de vino oloroso, 3/4 de vaso de agua, 1 rebanada de pan, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal. Pimienta opcional.

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